El tamal es uno de los platillos más representativos de la cocina mexicana. Además de tradicional, son muy versátiles porque se pueden hacer con rellenos salados y dulces como la receta que te traemos hoy en Comedera.
Este día te compartiremos una preparación muy dulce de tamales de piña y nuez.
En las calles de México consigues variedades de puestos en los que puedes conseguir tamales de muchos sabores, los dulces son los que se venden primer0 por eso hoy te traemos esta receta para que no te quedes con las ganas de probar el dulce de la piña, lo crujiente de la nuez dentro de un suave tamal mexicano.
Son tan buenos que sirven para una merienda, postre o desayuno.
Vamos de inmediato a hacer esta receta que estoy segura que te encantará.
Aprende cómo hacer tamales con piña y nuez
Ingredientes
- 2 libras de harina de maíz para tamales
- 7 onzas de manteca vegetal
- 3.5 onzas de mantequilla
- 1 taza de azúcar
- 1 taza piña en almíbar
- Jugo de almíbar suficiente
- 1 taza de nueces troceadas
- 16 hojas de maíz remojadas en agua
- Sal al gusto
- 1 taza leche condensada (opcional) Para acompañar
Elaboración paso a paso
- En un bol, agrega la manteca y mézclala con una batidora hasta que esté muy cremosa.
- Añade la harina poco a poco hasta integrar completamente a la manteca.
- Incorpora el azúcar y sigue mezclando.
- Añade el jugo de almíbar y mezcla muy bien hasta que no queden grumos.
- Agrega dos cucharadas de masa en una hoja de maíz, añade cubos de piña y nueces. Cierra la hoja y dobla.
- Pon los tamales en una tamalera y con más hojas de maíz en la base.
- Acomoda los tamales con el doblez hacia arriba. Cubre con más hojas de maíz, una bolsa plástica y la tapa.
- Cocina por una hora o hasta que se separen de la hoja.
- Disfrútalos y si gustas puedes acompañar un poco de leche condensada.
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Recomendaciones para unos buenos tamales de piña con nuez
- Para cerciorarte que la masa está en el punto ideal antes de empezar a armar los tamales. Agrega una cucharada de masa dentro de un vaso con la mitad de agua, si flota quiere decir que ya está lista la masa.
- Si no tienes piña en almíbar, prepárala con nuestra receta. La piña debe tener el centro hueco, no debe tener el corazón para que la cocción sea mejor y porque no es una parte muy agradable de la fruta.
Variedades de esta receta
- En Aguascalientes: se elabora con masa de maíz y se rellena con piña, se envuelve en hoja de elote y se cuece al vapor. En ocasiones, se le añade rompope al relleno, logrando una combinación deliciosa e irresistible.
- En Baja California: se prepara con harina de maíz y trigo, azúcar, manteca de cerdo, polvo para hornear y jugo de frutas. Su principal característica es que se rellena con mermelada de piña y nuez, se envuelve en la hoja de maíz con piña molida y se cuece al vapor.
- En Veracruz: especialmente en la región de Papantla, este tamal es una deliciosa tradición que se elabora con masa de maíz con piña molida y manteca de cerdo. Se llena con piña y pasitas, se envuelve en hojas de maíz para finalmente cocerlos al vapor.
- Nayarit: su preparación es muy similar a la de Papantla, sólo que no incluye el relleno de las pasitas.
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Video y fotos: Grosby Group.
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