Creo que casi todos sabemos cómo preparar huevos revueltos. Es sólo cuestión de partirlos, mezclarlos, ponerle algún ingrediente si queremos y llevarlos a una sartén con aceite previamente caliente. Muy fácil.
Sin embargo, mi amigo Andreas tiene una manera distinta de hacerlos con la cual consigue un resultado increíble: los huevos revueltos quedan cremosos.
Aprende a continuación, cómo hacer huevos cremosos en este post escrito por Andreas, colaborador de Comedera.Com.
Cómo preparar huevos revueltos cremosos
Por: Andreas
Esta es la receta de huevos revueltos cremosos. Es una manera diferente de comer huevos para el desayuno. Personalmente, desde que aprendí esta receta, sólo lo preparo así.
Haz que tus huevos revueltos queden cremosos
Ingredientes
- 4 huevos
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta negra molida
- Cilantro picado
Elaboración paso a paso
- En una sartén de teflón vierte una cantidad generosa de aceite de oliva aún con la hornilla apagada.
- Pon los huevos, la sal, la pimienta y el cilantro y mezcla todo muy bien. Una vez esté todo mezclado, enciende la hornilla a fuego bajo.
- Con una paleta de plástico o madera, revuelve permanentemente los ingredientes. Si los huevos empiezan a cocinarse mucho, retira del fuego mientras se siguen mezclando, sin permitir que se seque en ningún momento. Los huevos van a estar listos cuando desaparezca la textura gelatinosa de las claras.
- El resultado final debería parecerse a la foto: unos huevos revueltos perfectamente cocidos pero cremosos.
- Yo los acompaño con croissants, tostadas, panecillos, etc.
- Estos huevos revueltos cremosos pueden tener otras variantes como sustituir el cilantro con cebollín, por ejemplo. También se puede usar salmón ahumado en cuadritos.
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Y bueno, acompáñalos con pan casero 🙂
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Así es como hago yo los huevitos picados.Pongo un sartén especial para freír a fuego lento,le coloco un poquito de mantequilla ligth,cuando se calienta pongo de uno a uno los huevos previamente abiertos en una tacita,retiro un ratito para que no se mezclen la clara con la yema,luego lo v uelvo a poner al fuego y revuelvo sin que se mezclen ambas cosas,luego le pongo cebolla o cebollino bien picado y un poquito de sal,se dejan un ratito para que la cebolla se cocine un poco con el disco apagado,se le pone un poquito de pimienta negra y se sirven. Provecho.
Pero esto es absurdo. Los mejores huevos revueltos ni se baten ni se mezclan ni na’ de na’. Para que queden suaves pero con los sabores diferenciados de la yema y la clara, que para nada son iguales, pongo aceite de oliva en la sartén y casco los huevos antes de encender el fuego, la lumbre. Una vez que encienda la fuente de calor, no los toco hasta justo cuando la clara empieza a cuajarse. Es cuando bajo el calor, rompo las yemas, mezclo todo sin que sea una masa, y digo masa con toda la intención, homogénea. O sea, sin batir. Se mezcla lo justo para que nada quede crudo, con amor, como si estuvieras lavando a mano tu mejor jersey. Y a comer en el momento. Esta manera de hacer los huevos revueltos se agradece aún más si quieres añadir algo como salmón, pimento verde (riquísimo), morcilla o uno de los favoritos en mi casa, calabacín con gambas. Tengo amigos que lo han descrito como «inolvidable». Pero, por favor, jamás de los jamases se deben de mezclar las yemas y las claras a lo bruto. Ellas mismas saben lo que tienen que hacer.
Es una receta de huevos revueltos cremosos. Tu receta también es excelente.
Excelente receta gracias
MEMessman, estoy totalmente de acuerdo contigo.
y un poco de queso, preferiblemente alguno que derrita bien tipo fontina o emmental….
@LuisCarlos Prueba con un poquito de crema de Leche!
Me disculpan si es un insulto a la gastronomía, pero yo le pongo también un chorrito de leche y bato. Así no sólo queda cremoso sino también un poco inflado.
Hola, gracias por el tip, eso es lo que quiero lograr, que queden inflados, disculpa pero no entendí que es el bato? me dices por favor, te escribo de méxico y no se cuál sería el nombre del ingrediente aquí.
Gracias de antemano.
Saludos, Ana María
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batir = revolver = remover