La musaka, también conocida como mousaka, es una de las recetas más conocidas de la gastronomía griega. La descripción de este plato es muy sencilla: es una lasaña de berenjenas.
Se trata de plato casero, abundante, ideal para preparar un fin de semana y compartirlo en familia o amigos.
¿Cómo se prepara la receta de musaka?
Para preparar esta receta de musaka (o musaca), será necesaria una buena cantidad de salsa bechamel. Así que por aquí les dejo nuestra receta de salsa bechamel para que la preparen en casa y obtengan un delicioso plato con todos los ingredientes elaborados por ustedes.
Con respecto a la carne, puedes optar por usar ternera picada ó cordero. Con cualquiera de ambas queda deliciosa.
Musaka griega, la receta fácil
Ingredientes
- 500 ml de salsa bechamel
- 1/2 kilo de carne de ternera o cordero picada.
- 1 cebolla blanca
- 3 dientes de ajo
- 3 berenjenas violeta
- 3 to mates rojos
- 250 gr de queso amarillo rallado
- 1 chorro de vino blanco seco
- Sal
- Pimienta negra molida o blanca, en su defecto
- Aceite vegetal
- Hierbas provenzales
- Comino
- Paprika
Elaboración paso a paso
- Comenzaremos por lavar muy bien las berenjenas y picarlas en rodajas de poco menos de un centímetro de ancho.
- Luego, vamos a sumergirlas en un recipiente con agua durante 30 minutos, para quitarle el sabor amargo.
- Podemos aprovechar ese tiempo para pelar y cortar las cebollas y el ajo: la primera en cubos pequeños y el segundo en trocitos mínimos, o incluso triturados. Luego, vamos a reservar ambos ingredientes.
- Ahora es el turno de rallar los tomates, y también los reservaremos.
- Luego vamos a sofreír los ajos y la cebolla en un sartén caliente, con un chorro de aceite.
- Cuando la cebolla empiece a tornarse transparente, agregaremos la carne picada, y la dejaremos cocinar hasta que se dore. Es importante removerla constantemente para que se cocine de manera uniforme.
- Cuando la carne tenga un aspecto un poco dorado, vamos a incorporar el tomate. Lo dejaremos cocinar unos 5 minutos, para luego incorporar el vino y las especias: una pizca de sal, una de pimienta, e igual para la paprika, el comino y las hierbas provenzales. Los amantes de las especias pueden aumentar la cantidad de comino y paprika (máximo una cucharadita cafetera).
- Mezclar bien todo y dejar cocinar de 15 a 20 minutos más. La idea es que se evapore todo el líquido liberado por los tomates y la carne. Es importante revisar el plato constantemente, removerlo con frecuencia, y si fuera necesario, bajar la intensidad del fuego.
- En este punto, aprovecharemos para precalentar el horno a 180 grados centígrados.
- Luego, vamos a recuperar las rodajas de berenjenas, secarlas y cocinarlas en otro sartén con un chorrito de aceite. Haremos que se cada rueda se dore ligeramente por ambas caras.
- Para hacer el siguiente paso, necesitamos tener cocidas las dos partes de la receta: las berenjenas y la carne. En el caso de esta última, recomiendo probarla y si hiciera falta, corregir la sazón con sal.
- Lo siguiente será acomodar ambos ingredientes en un recipiente para horno, haciendo capas, como si se tratara de una lasaña. De entrada, una capa de berenjenas al fondo del recipiente, luego una de carne, y así sucesivamente. Deberíamos contar con suficiente material para al menos hacer dos capas vegetales y dos de carne cocida.
- Luego vamos a bañar nuestras capas con la salsa bechamel. Al final, colocaremos una última capa con el queso rallado, para obtener un gratinado.
- Listo, nuestra musaka irá directamente al horno, durante unos 20 minutos o hasta que se derrita el queso.
Mousakka griega: consejos
- Al momento de escoger los tomates, lo mejor es que estén rojos, pero no muy maduros. Esto porque para rallarlos, es importante que mantengan una cierta consistencia. Obviamente, tampoco es ideal que los tomates estén todavía verdes.
- Para poder cortar mejor los trozos de musaka, puedes dejarla reposar algunos minutos antes de servirla. De esta forma, tendrá una consistencia un poquito más firme.
- Puedes preparar una versión de la musaka reemplazando la carne de esta receta por nuestra receta de salsa boloñesa.
- Puedes acompañar tu musaka con alguna de estas ensalada de espinacas o con rodajas de pan.
Si quieres aprender más sobre el origen de este plato griego, puedes revisar este enlace sobre el origen de la mousaka.
Más recetas con berenjenas
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Buen provecho.
