No hay nada que combine tan espectacular con los cítricos que la carne por eso este lomo al limón es un plato que promete frescura, acidez y por supuesto suavidad.
Este plato es bastante popular porque además es ligero y con pocos ingredientes. Además del cerdo, necesitaremos dos limones grandes, ajo y una mezcla de hierbas que añadirá un toque espectacular.
Esta receta se realiza en horno, sin embargo, puedes hacerla en la estufa en una sartén grande o en el airfryer. Sin más, ¡comencemos!
Lomo al limón, fácil y jugoso
Ingredientes
- 1 lomo de cerdo (aproximadamente 1.5 kg)
- 2 limones grandes
- 4 dientes de ajo
- 1 ramita de romero fresco
- 1 ramita de tomillo fresco
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
- Precalienta el horno a 180°C (350°F).
- Lava y seca el lomo de cerdo.
- Exprime el jugo de un limón y reserva.
- Corta el otro limón en rodajas finas.
- En un mortero, machaca los dientes de ajo con sal y pimienta hasta obtener una pasta.
- Unta la pasta de ajo sobre el lomo y coloca las rodajas de limón en la parte superior.
- Coloca las ramitas de romero y tomillo fresco sobre el lomo.
- Riega con un generoso chorrito de aceite de oliva y el jugo de limón reservado.
- Cubre la bandeja con papel de aluminio y hornea durante 1 hora.
- Retira el papel de aluminio y continúa horneando por otros 30 minutos o hasta que el lomo esté dorado y cocido por dentro (la temperatura interna debe ser de al menos 63°C / 145°F).
- Retira del horno y deja reposar unos minutos antes de cortar en rodajas.
Tips para preparar un exquisito lomo al limón
- Añade unas hojas de laurel a la bandeja durante la cocción para intensificar el aroma.
- Utiliza un termómetro de carne para asegurarte de que el lomo alcance una temperatura interna segura de al menos 63°C (145°F) para una textura jugosa y cocida adecuadamente.
- Si tienes tiempo, te recomiendo marinar el lomo durante toda la noche en el refrigerador. En un recipiente (de vidrio preferiblemente) coloca el cerdo en una mezcla de jugo de limón, ajo, sal, pimienta y hierbas.
- Agrega ralladura de limón a la mezcla de marinado o espolvorea un poco sobre el lomo antes de hornearlo. La ralladura de limón aporta un sabor cítrico intenso y fresco.
- Puedes sellar el lomo antes de hornearlo, exprime un poco de jugo de limón sobre la carne durante el sellado. Esto ayudará a que el sabor a limón se integre aún más en la superficie del lomo.
Con qué acompañar
El lomo al limón es un plato versátil que puede acompañarse con una variedad de guarniciones que complementen su sabor cítrico y aromático. Entre las sugerencias te recomiendo una deliciosa coliflor con bechamel que combina espectacular con el limón. Por otro lado, un tajine de verduras o trigueros con jamón y lingote de patata son un acompañamiento poco convencionales pero ricos.
Más recetas con limón
Unas jugosas brochetas de pollo con limón son espectaculares para un almuerzo rápido o una cena baja en calorías.
Si quieres una comida más refrescante, te recomiendo unas ricas lentejas al limón. ¡Sin desperdicio!
Para días calurosos, unas paletas de pepino, chile y limón son un antojito ideal.
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