Si deseas una carne tierna y deliciosamente jugosa, el lomo de cerdo al horno con especias es un plato clásico y espectacular que debes preparar.
Este platillo es tradicional de varios países, siendo especialmente popular en celebraciones y reuniones familiares. Se suele consumir durante todo el año, pero es especialmente común en festividades como Navidad o Acción de Gracias.
Para esta preparación de lomo de cerdo necesitaremos principalmente aceite de oliva, vino blanco, caldo de pollo o caldo de verduras y hierbas frescas. Alista los ingredientes, colócate el delantal y ¡comencemos la receta!
Cómo hacer jugoso lomo de cerdo al horno con especias
Ingredientes
- 1 lomo de cerdo (1.5 kg aproximadamente)
- Sal y pimienta al gusto
- 2 cdas de aceite de oliva
- 4 dientes de ajo
- 1 cdita de romero fresco
- 1 cda de tomillo fresco
- 1 taza de caldo de pollo o vegetal
- 1/2 taza de vino tinto
Elaboración paso a paso
- Precalienta el horno a 180°C (350°F).
- Sazona el lomo de cerdo con sal y pimienta al gusto.
- En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto y dora el lomo de cerdo por todos lados.
- Retira el lomo de la sartén y colócalo en una bandeja para horno.
- En la misma sartén, agrega los ajos picados y saltea hasta que estén dorados.
- Agrega el romero y el tomillo, y cocina por unos minutos más.
- Incorpora el caldo de pollo o vegetal y el vino blanco, y deja reducir un poco.
- Verte la mezcla sobre el lomo de cerdo en la bandeja.
- Cubre la bandeja con papel de aluminio y hornea por aproximadamente 1 hora, o hasta que la temperatura interna del lomo alcance los 63°C (145°F).
- Retira del horno y deja reposar por 10 minutos antes de cortar en rodajas.
Sugerencias para preparar el lomo de cerdo al horno con especias
- Marinar el lomo de cerdo con hierbas y especias antes de hornear para potenciar su sabor.
- Al final de la cocción, se puede gratinar el lomo bajo el grill del horno para darle un acabado dorado y crujiente.
- Utilizar un termómetro de carne para asegurarte de que el lomo esté cocido a la temperatura interna adecuada. La temperatura recomendada para el lomo de cerdo es de 63°C (145°F).
- Considera utilizar una jeringa de cocina para inyectar una mezcla de caldo de pollo, mantequilla derretida y hierbas directamente en el lomo de cerdo antes de hornearlo.
- Si deseas agregar más sabor y textura, puedes hacer un relleno para el lomo de cerdo. Algunas opciones incluyen rellenarlo con una mezcla de hierbas, nueces y frutas secas, o con una mezcla de espinacas, queso y nueces.
Salsas y acompañamientos
El lomo de cerdo de horno es una carne espectacular para acompañar con salsas diversas y guarniciones. Por ejemplo, una salsa de manzana o una salsa de ciruela, son opciones si te gustan los sabores agridulce.
Si quieres preparar guarniciones más contundentes, un puré de patatas o un arroz pilaf, es espectacular.
Para opciones bajas en calorías, te dejamos seis recetas de ensalada de espinacas fáciles.
Más recetas de lomo de cerdo
Si esta receta te gustó, te recomendamos preparar un delicioso lomo de cerdo a la naranja, si te gustan los sabores agridulces. Otra receta que nos encanta, es un lomo de cerdo envuelta en tocino. ¡Delicioso!
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