Papas al chile y limón, solo viendo las fotos se hace agua la boca, necesitarás una licuadora para hacer la salsa con los chiles.
Las variedades que podemos obtener al cocinar las papas son infinitas, aquí en Comedera tenemos no menos de 10 opciones que te permiten comer esta verdura libre de gluten.
Las papas que usaremos son las cambray o colombianas. Aquí tienes fotos y videos de todo el proceso para que no pierdas detalles.
A esta receta se le conoce también como papas cambray botaneras y es originaria de México, pero se ha popularizado como toda la gastronomía de ese país.
Empecemos con la preparación que no tardará ni 30 minutos.
Cómo hacer papas al chile con limón
Ingredientes
Papas al chile y limón
- 1 kg. papas cambray
- 2 dientes ajo pelados
- ½ taza jugo de limón
- 6 chiles de árbol secos
- 1 cubo de caldo de pollo
- 1 cda. aceite de oliva o mantequilla
- Sal al gusto
Elaboración paso a paso
Preparación
- Organiza y alista todos los ingredientes por separado para que puedas seguir el paso a paso.
- En un sartén, tuesta los chiles durante 2 minutos. No dejar que se quemen para que no amargue.
- En el vaso de la licuadora, coloca los chiles, los dientes de ajo, el jugo de limón y el cubo de caldo de pollo. Licua hasta que los ingredientes estén bien incorporados. Reserva.
- Sazona con sal al gusto (recuerda que el consomé ya tiene sal).
- En una olla a fuego medio, agrega las papas con suficiente agua y cocina durante 7 minutos.
- No dejes cocinar de más para que no se rompan al momento de agregar la mezcla del limón y los chiles
- Cuando pase el tiempo, retira las papas, drena y seca bien. Pica las papas para que absorban mejor la mezcla.
- En otra olla, agrega la mantequilla y deja derretir a fuego medio, luego agrega las papas y sal al gusto (recuerda que el adobo ya viene con el caldo de pollo), mezcla y dora por unos 4 minutos.
- Agrega la mezcla del vaso de la licuadora. Revuelve bien hasta cubrir todas las papas y cocina 5 minutos a fuego bajo.
- Retira del fuego y sirve caliente.
Video
¿Qué chile usar para las papas con chile y limón?
Usa el que más te guste, o el que tengas a la mano. Si vas a preparar esta receta para ser consumida por la familia entera te recomiendo que uses el piquín, también se le conoce como pico de pájaro.
La receta es ideal para compartir en una velada o para acompañar un plato con una buena carne como steak a la pimienta.
Cualquiera de estas variedades de chile funcionan, usa el que te sea fácil conseguir. Hoy se conocen al menos 200 variedades criollas y 64 variedades domesticadas en México, para uso en una gastronomía que trasciende las fronteras, ya sea crudo, cocido, asado, frito, en salsas, moles, consomés, relleno, e incluso en postres, y el tiempo, con las aplicaciones medicinales que nos legaron los antiguos.
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Video y fotos: Grosby Group.
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