Desde un arroz blanco tradicional para comerlo con una buena proteína, pasando por un arroz con pollo tradicional para una opción más completa, hasta llegar a un arroz pilaf que te enseñaremos en Comedera.
Sin duda el arroz es tan versátil y combinable como el pan, el pollo o las berenjenas. A un arroz blanco, le añades unas especias, algunos vegetales y los transformarás en un plato súper nutritivo, esa es la idea de la receta de hoy.
Básicamente el arroz pilaf es una forma de cocinar el arroz con verduras, condimentos o algún cárnico. Oros lo denominan, como un «arroz con ingredientes», donde tendrás la libertad de prepararlo como prefieras.
También conocido como pulaw o pulau, este arroz pilaf es principalmente consumido en India, Turquía, Persia Medio Oriente y en algunos países europeos.
Esta preparación tiene muchas variaciones y dependerá de la zona para su elaboración. Los hay con vegetales, con ternera, cerdo o pollo; también se sirve solo con vegetales o simplemente el arroz aliñado con algunas especias.
Vamos juntos a preparar este arroz pilaf para tus comidas semanales.
Receta de arroz pilaf
Ingredientes
- 4 tazas de arroz largo
- 8 tazas de caldo de pollo
- 1 pechuga de pollo
- 120 gr de lomo de cerdo
- 1 zanahoria
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 3 chiles
- 1 cda de jengibre rallado
- 50 gr de almendras troceadas
- 1 cda de sal
- 1 cda de azafrán molido o paprika
- 1 cda de curry
- 1 cda de pimienta
- Jugo de un limón
- Aceite de oliva
- Perejil picado.
Elaboración paso a paso
- Vamos a iniciar con nuestra receta, cortando el pollo y la carne de cerdo en cubos.
- Calentemos un sartén con un poco de aceite de oliva y añadiremos el pollo y el cerdo para sellarlos por 5 minutos. Lo reservaremos.
- Procederemos a cortar nuestros vegetales, la cebolla, y la zanahoria la picarás en tiras delgadas o julianas. El ajo lo filetearás y el chile en cuadritos pequeños.
- En el mismo sartén donde sellaste el pollo, lo pondremos a calentar otra vez con aceite para sofreír el ajo.
- Luego le añadirás la cebolla, el chile, la zanahoria y el jengibre rallado, mezcla.
- Posteriormente, le agregarás las carnes y condimentarás con sal, pimienta. Cocina por 5 minutos. Apaga y reserva.
- En una olla, colocarás más aceite. Cuando esté caliente, agrega el arroz y sofríe un poco.
- Luego, le agregarás las carnes junto a los vegetales. También añade el curry, el azafrán o paprika con las almendras. Mezcla muy bien hasta que todo se incorpore.
- Añade el caldo de pollo, mezclarás y dejarás cocinar a fuego lento por 15 minutos.
- Pasado ese tiempo, le esparcirás el juego de limón con el perejil picado y taparás. Dejas cocinar por 2 minutos más.
- Terminada la cocción, retirarás del fuego y dejarás reposar por 7 minutos hasta que el limón se funda en todo el arroz.
- Sirve en un plato hondo y decora con perejil y otros frutos secos.
- ¡Disfruta!
Origen del arroz pilaf
El origen de esta receta es atribuido a los turcos, persas e hindúes, por ello el sinfín de variantes del arroz pilaf. En India, por ejemplo, se dice que el pilaf deriva del término “Pula“ que significa plato de arroz y carne. También se dice que el Pilaf podría derivar de la antigua Persia que limitaba con la India antigua, donde se cultivaba el arroz. Uno de los datos más interesantes es que una de las versiones del pilaf, fueron inscritas en el año 2016 en la lista representativa de Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad de la Unesco por Tayikistán denominada El plato tradicional oshi palav y sus por Uzbekistán la denominada Tradición y cultura del «palov«.
Variedades de pilaf
- Vegano: Se realiza sin ningún tipo de carne, solo con vegetales y especias. Es ideal para los veganos
- Especiado: Este tipo solo se usa especies sin carnes o vegetales. Es una gran alterativa para acompañarlo con alguna carne o pollo, tipo guarnición.
- Con proteínas: Es la versión que te presentamos hoy. Puedes elegir la carne que prefieras, incluyendo pescado o embutidos. Las carnes más comunes son pollo, ternera o cerdo.
Recetas con arroz:
- Arroz chino
- Paella valenciana
- Arroz chaufa
- Arroz tres delicias
- Risotto de mariscos
- Risotto de tomates y setas
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