Disfruta de estos deliciosos calamares con garbanzos fáciles de preparar para un almuerzo. Todos los detalles te los dejamos en este paso a paso de Comedera.
Comer mariscos es un delirio para mi, me encanta cocinarlos en casa para compartir en familia un platillo rico. La opción de hoy son unos calamares bien cremosos y únicos que podrás degustar en una comida por la tarde.
Para estos calamares con garbanzos debes tener a la mano, este fruto del mar cortado en anillos o aros, cebolla, ajo, la legumbre que puede ser en conserva o la puedes hervir en casa, tomates triturados, cebolla y perejil.
Es una combinación poco común pero te aseguro que al probarla, quedarás fascinado.
Sin más, ¡Iniciamos!
Receta de calamares con garbanzos
Ingredientes
- 1 kg de calamares
- 2 latas de calamares en conserva
- 150 gr de tomate triturado
- 3 dientes de ajo
- 1 cebolla blanca
- ½ litro de caldo de pescado o agua
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cdas de paprika
- Aceite de oliva al gusto
- Perejil fresco al gusto
Elaboración paso a paso
- Limpia muy bien los calamares. Debes quitarle la cabeza, y la espiga del centro.
- Lava muy bien y corta en anillos o aros. Reserva.
- Toma la cebolla y corta en cuadritos, también filetea los dientes de ajo y trocea el perejil.
- Calienta un sartén con dos cucharadas de aceite de oliva y sofríe los dientes de ajo y la cebolla por 3 minutos.
- Incorpora los calamares cortados, condimenta con sal y pimienta. Mezcla y saltea por 7 minutos.
- Incorpora el tomate triturado y la paprika. Mezcla y cocina por 3 minutos.
- Agrega el caldo de pescado o agua, los garbanzos cocidos, un poco más de sal y pimienta.
- Mezcla y cocina por 20 minutos a fuego medio por 20 minutos hasta que se forme un potaje o guiso bien cremoso.
- Rectifica de sal y si está bien, apaga.
- Deja reposar un rato y sirve por el perejil troceado.
Recomendaciones para los calamares con garbanzos
- Si deseas que esta receta sea rápida, puedes emplear garbanzos en conserva o enlatados. Pero, si tienes tiempo te recomiendo que los hiervas con hoja de laurel y sal hasta que queden blanditos.
- Aunque esta receta es muy poco común, en muchos países se les conoce como potaje, el cual es una preparación que combina legumbres con alguna proteína. Por ello, te sugiero que lo hagas con otros granos como frijoles, lentejas o arvejas para que pruebes el sabor y la cremosidad.
- Además de la cebolla y los dientes de ajo, puedes agregarle a este guiso papas, patatas, zanahoria, puerros, cebollino, guisantes o la verdura que te gusta para hacerla más completa.
- Para elevar el sabor de esta comida, es importante agregarle el caldo de pescado, pero en tal caso de no tener a la mano, puedes hacerlo con agua.
- Recuerda que es vital limpiar muy bien los calamares para que no haya problemas en la cocción de este estofado.
Acompañantes para este platillo
Disfruta este plato con tus acompañantes favoritos, aprovecha toda la cremosidad de estos calamares con guarniciones que combinen bien. Un clásico para esta comida es el arroz blanco, para mí es el complemento perfecto. Otra de las preparaciones que hago cuando como este platillo, son tajadas de plátanos frito que le aporta un toque dulzón.
Más recetas con garbanzos
Estas legumbres son súper ricas y versátiles para preparar distintas comidas en casa. En Comedera te dejaremos unas opciones para que las disfrutes y conozcas otras formas de hacer estos granos. Disfrútalos en una ensalada de garbanzos con aguacate, bien deliciosa.
También esta rica sopa vegana de garbanzos puedes incluirlas en tu menú, es una receta bien fácil y sin muchos pasos. Si quieres un sabor intenso y una alternativa para sorprender a tus comensales, este curry de garbanzos con champiñones es el ideal.
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