Los calamares en papillote son una exquisitez que condensa todos los sabores de la cocina en un solo lugar y muy bien ejecutado.
El papillote es una técnica de cocción en la que los alimentos se cocinan en un paquete sellado, generalmente hecho de papel pergamino o aluminio, para retener los sabores y jugos. Este método implica envolver todos los ingredientes en un paquete antes de cocinarlos al horno.
Esta técnica será perfecta para preparar los calamares, ya que preservará su humedad y realzará los sabores al cocinarlos en su propio jugo, haciéndolo una receta muy sana y baja en calorías.
En esta receta utilizaremos vegetales que aporten más humedad y sabor a los calamares. Una receta bastante sencilla pero efectiva cuando quieres comer rico. ¡Comencemos!
Receta de calamares en papillote paso a paso.
Ingredientes
- 500 gr de calamares limpios y cortados en anillas
- 2 tomates medianos cortados en rodajas finas
- 1 cebolla roja cortadas en julianas
- 1 pimiento rojo cortado en tiras
- 2 dientes de ajo picados
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco para decorar
Elaboración paso a paso
- Iniciamos nuestra receta precalentando el horno a 200 °C.
- Coloca una hoja de papel pergamino o papel aluminio en una bandeja para horno.
- En un bol, mezcla los calamares, tomates, cebolla, pimiento y ajo. Riega con aceite de oliva, sazona con sal y pimienta al gusto.
- Distribuye la mezcla en el centro de cada hoja de papel pergamino y ciérralas formando paquetes bien sellados.
- Hornea los calamares con los otros ingredientes por 20 minutos. Una vez listo, retira del horno y deja reposar unos cinco minutos antes de servir.
Tips para una buena ejecución de calamares en papillote
- Experimenta agregándole hierbas frescas, como tomillo o romero para resaltar los sabores.
- Si quieres más humedad, agrega un chorrito de vino blanco o caldo de pescado para un toque extra de sabor.
- Controla muy bien la cocción. Evita sobrecocinar los calamares, con los minutos que te estamos indicando es más que suficiente, ya que se pueden volver gomosos.
- Para ejecutar una buena técnica, debes cortar el papel pergamino o aluminio en forma cuadrada y lo suficientemente grande para los ingredientes. Asegúrate de tener suficiente espacio para doblar y sellar el paquete.
- Los ingredientes deben ir en el centro del cuadrado de papel. Es importante para un mejor cierre y cocción.
- Puedes jugar con otros ingredientes o vegetales, sin sobrecargar el papel.
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