En Comedera nos encanta dejarte múltiples opciones del mismo plato. En las publicaciones pasadas, te enseñamos algunas recetas de mero, como el mero en salsa verde o un jugoso filete de mero en salsa de mango.
Ahora, en esta oportunidad, te enseñamos a preparar un delicioso y jugoso mero relleno, con tintes de la cocina mediterránea. Este plato es espectacular ya que combina sabores frescos con diferentes texturas.
En nuestra receta, el mero será el protagonista, sin embargo, utilizaremos otros ingredientes como camarones, cangrejo y verduras, que te encantará y seguro lo prepararás porque además se puede hacer en menos de una hora.
Como es un plato un poco elaborado, suele disfrutarse en eventos especiales pero también lo recomendamos para un almuerzo o una cena baja en calorías. Sin más, ¡comencemos!
Receta de mero relleno con vegetales y mariscos
Ingredientes
- 4 filetes de mero fresco (aprox de 200 gr cada uno)
- 200 gr de camarones frescos pelados y picados
- 1 taza de cangrejo desmenuzado
- 1 taza de espinacas frescas picadas
- 1/2 taza de champiñones picados
- 3 dientes de ajo picados
- 1/2 taza de vino blanco seco
- 1/2 taza de pan rallado
- 2 cdas de perejil fresco
- 2 cdas de mantequilla
- Sal y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
- Iniciamos nuestra preparación precalentado el horno a 180°C
- En una sartén grande, derrite la mantequilla a fuego medio, agrega la cebolla y el ajo, y saltea hasta que estén dorados.
- Añade los camarones, el cangrejo, las espinacas y los champiñones y cocina hasta que los camarones estén rosados y los vegetales estén tiernos.
- Vierte el vino blanco y cocina hasta que se reduzca a la mitad. Retira del fuego y deja enfriar.
- Coloca los filetes de mero en una superficie limpia. Rellena cada filete con la mezcla de mariscos y verduras.
- En un recipiente, mezcla el pan rallado con el perejil picado en trozos muy pequeños. Una vez lista, espolvorea o rebosa los filetes rellenos sobre esta mezcla.
- Coloca los filetes en una fuente para horno y hornea durante 20-25 minutos o hasta que el pescado esté cocido y el relleno burbujee.
Tips para un buen mero relleno
- Controla el tiempo de cocción para evitar que el mero se vuelva seco. Por eso debes cocinarlo hasta que la carne esté firme pero aún jugosa. Recuerda que un tiempo de cocción excesivo puede afectar la textura del pescado.
- Si no deseas mariscos en el relleno, puedes sustituir por vegetales como aguacate, tomates cherry, cebolla y frutos secos.
- Marina el mero antes de rellenarlo para realzar los sabores. Puedes utilizar jugo de limón, vino blanco o hierbas frescas, estas ultimas son nuestras favoritas.
- Para evitar que el mero se rompa al rellenar, debe estar libre de piel y espinas. Luego haz cortes diagonales en la carne, debes tener cuidado de no traspasar el pescado sino crear una especie de «bolsillos» donde estará el relleno. Por otro lado, el relleno debe estar firme sin tanto líquido.
- Una buena técnica para evitar que el relleno salga del pescado, es utilizar mondadientes o pinchos para cerrar los bordes y cocinar muy bien.
Acompañamientos ideales
Un buen acompañamiento para servir el mero en una cama de cuscús con higos y naranjas o un risotto de quinoa y verduras.
Unas papas gratinadas al horno o papas en espiral también son una opción para un almuerzo más contundente.
Puedes acompañar el mero con salsas complementarias, como una salsa de mango y aguacate, una salsa de mantequilla y alcaparras o una vinagreta fresca de hierbas.
Más recetas
El mero es un pescado con una carne tierna, deliciosa y fácil de preparar. Sin embargo, también existen otras preparaciones con pescado que están muy buenas para ti y tu familia.
Si no tienes mucho tiempo, unas albóndigas de pescado en salsa son perfectas para almorzar con unas deliciosas pastas. Por otro lado, una sopa de pescado con arroz es una opción para un día de frío.
Un filete de pescado y verduras o un pescado al ajillo son otros de los platos sencillos pero espectaculares.
Si quieres más de 100 recetas puedes revisar nuestra sección de pescados y mariscos, ¡imperdible!
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