Las vieiras son un molusco gallego exquisito, sutil y lujoso que es muy rápido de preparar.
Para mi es una maravilla del mar, una textura suave y placentera, es una receta que en menos de 10 minutos ya estará lista para disfrutar.
El limón es el ingrediente que no puede faltar cuando preparamos frutos del mar. Él realza sus sabores y los hace más deliciosos.
Las vieiras son el símbolo del Camino de Santiago, por tal razón, decir vieiras es sinónimo de Galicia y todo lo que a ella se refiere.
La preparación será a la plancha y daremos sabor con sal, ajo, limón y perejil.
Comencemos a preparar estas vieiras a la plancha que traemos hoy en Comedera.
Cómo hacer vieiras a la plancha
Plato de lujo que se prepara muy rápido como entrada o aperitivo.
Raciones 4 personas
Calorías 35kcal
Ingredientes
- 8 Vieiras (2 por persona)
- 3 dientes de ajo pelados
- ½ taza Aceite de oliva
- Sal al gusto
- 1 limón
- 1 ramillete de perejil
Elaboración paso a paso
- Lava las vieiras y seca con papel absorbente.
- En un envase de vidrio vas a colocar el ajo picado en cubos muy pequeños y el perejil picado finamente. Agrega aceite de oliva y mezcla muy bien.
- En una plancha bien caliente vas a rociar aceite y colocar las vieiras 40 segundos por cada lado, cuando les des la vuelta, espolvorea la sal. Reserva.
- Coloca las conchas de las vieiras sobre la plancha y añade una cucharada del aliño que acabas de hacer con el perejil y el ajo.
- Cuando empiece a hervir añade la vieira sobre cada concha. Y dejas hasta que vuelva a hervir. Baña la vieira con el aceite y retira de la plancha.
- Sirve con o sin la concha y añade un rocío de jugo de limón. Disfruta.
¿Cómo lavar las vieiras?
- Retiramos las vieiras de la concha y separamos la carne, que es la parte blanca redonda, del coral, que es la parte naranja. Muchos prefieren usar solo la parte blanca, porque el coral, que en realidad es el aparato reproductor del animal, tiene un gusto más intenso y amargo. Eso al gusto de cada uno.
- Secamos con papel absorbente.
- Lavamos las conchas y las secamos dejándolas reservadas si es que las vamos a utilizar para presentar el plato.
Más sobre las vieiras a la plancha
- Para servir puedes usar conchas o no, es a tu gusto. Puedes ponerla en el plato sin concha y las bañas con el aceite para intensificar el sabor.
- Si es de tu gusto puedes también espolvorearle queso parmesano.
- El aliño de perejil y ajo puede durar hasta 3 meses en la nevera, también sirve para aderezar carnes o aves. Si lo haces de un día para otro será más intenso el sabor.
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