Prepara esta deliciosa y fresca ensalada de calabaza con aguacate, tomate y pepino para un almuerzo ligero. Te dejamos todo sobre su preparación en este paso a paso de Comedera.
Si eres de las personas que les encanta tener alternativas fáciles y accesibles para comer, este platillo es para ti. Además que todos los ingredientes que usaremos los tienes en tu nevera, este platillo te aportará muy pocas calorías y muchos nutrientes.
Esta ensalada de calabaza con aguacate, tomate y pepino te sacará de apuros, ya que es muy sencilla de preparar. Sólo pondrás unos minutos al horno la hortaliza bien aderezada para que se cocine y le aporte un toque crocante a tu plato. La acompañaremos con el resto de las verduras y una vinagreta a base de miel, limón y salsa de soya que le dará el gusto que necesita.
Alista los ingrediente y vamos a cocinar. ¡Iniciemos!
Fácil ensalada de calabaza con aguacate, tomate y pepino
Ingredientes
- 1 calabaza mediana picada en cubos y sin semillas
- 1 aguacate cortado en rebanadas
- 1 pepino sin semillas picado en cubos
- 1 cups (taza) de tomates cherry cortados a la mitad
- 4 oz (120 gr) de arúgula
- Sal y pimienta al gusto.
- 3 cda de aceite de oliva
- Semillas de sésamo negro al gusto
Para el aderezo
- Pimienta negra molida al gusto
- 3 cda de aceite de oliva
- 2 cda vinagre balsámico
- 2 cda salsa de soya
- 1 cda de miel
- jugo de ½ limón
Elaboración paso a paso
- Inicia la receta y precalienta el horno a 360 °F (180° C).
- Agrega la calabaza en una bandeja mediana y esparce muy bien los cubos de la hortaliza. Vierte el aceite de oliva, sal y pimienta al gusto.
- Con la ayuda de una brocha de cocina, mezcla o pincela toda la calabaza para que quede bien aderezada.
- Hornea durante 25-30 minutos a 360 °F (180° C). Cuando esté lista, retira del horno y deja enfriar. Reserva.
- Para el aderezo, toma un recipiente pequeño, y agrega salsa de soya, el vinagre balsámico, el aceite de oliva, el jugo de limón, la miel y la pimienta.
- Con la ayuda de un batidor tipo globo, revuelve bien hasta que los ingredientes se integren.
- Ahora, en un plato sirve la arúgula, el pepino picado, pelado y sin semillas, los tomates cherry cortados a la mitad y el aguacate en rodajas en el centro.
- Es turno de incorporar la calabaza horneada y vierte la vinagreta para aderezar la ensalada. Culmina con las semillas de sésamo y degusta.
- ¡Disfruta!
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Complementos para tu ensalada de calabaza
- Para un toque crocante, prueba con nueces, almendras o avellanas fileteadas.
- Un buen queso le vendría muy bien, prueba con uno fresco, mozzarella o burrata.
- Puedes hacer una vinagreta distinta para aderezar este platillo, prueba una con mostaza y miel o una ranch y le vendrá muy bien.
- Esa alternativa es versátil, por ende puedes agregarle ingredientes de tu preferencia. Es decir, otros vegetales como: rábano, cebolla, aguacate, perejil o chalotes.
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Fotos y Video Grosby Group.
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