Receta cortesía de Consumer Reports.
Anna Maria Hernandez Cibulsky es una chef privada radicada en Georgetown, Texas. La inspiración para seguir su carrera en la cocina proviene de los dulces recuerdos de su abuela preparando comidas exquisitas.
La gastronomía de México, con sus tacos, flautas, tostadas, botanas y postres, está entre las favoritas de muchos, incluida Anna Maria.
Para Hernández Cibulsky, lo más destacado de la cocina latina es su sabor único y sus beneficios para la salud. «Con las verduras adecuadas, los cereales y carnes, se puede lograr una comida sumamente equilibrada», comenta. Y gracias a la olla de cocción lenta, preparar platos como sus tacos de cerdo desmenuzado, que se hacen en solo tres pasos a lo largo de 5 a 6 horas, se vuelve un proceso sencillo y con mínimo esfuerzo.
Prepárate para disfrutar de este delicioso y tradicional platillo de la comida texana que tenemos para ti en Comedera.
Cómo hacer tacos de cerdo desmenuzado estilo mexicano
Ingredientes
- 7 killos paleta de cerdo (deshuesada y con un poco de grasa para darle sabor)
- 1 cda aceite de oliva
- ½ taza jugo de piña
- ½ taza jugo de naranja
- ¼ agua
- ¼ taza vinagre de manzana
- 1 pimiento rojo pequeño picado
- 1 cda pasta de chipotle
- 1 cebolla dulce finamente picada
- 3 dientes de ajo picados
- 1 cdta pimentón ahumado
- 1 cdta cebolla en polvo
- 1 cdta comino molido
- 1 hoja laurel opcional, pero retírala después de cocinarla; las hojas están duras
- 1 cda Sal ajustar al gusto
Para decorar
- Rodajas de limón
- ½ cebolla morada picada
- 4 tallos cebollas verdes picadas
- 1 taza cilantro picado
Elaboración paso a paso
- Para empezar a cocinar los tacos, agrega la paleta de cerdo en la olla de cocción lenta.
- Agrega el jugo de piña y el de naranja, con el agua y el vinagre de manzana.
- Luego de agregar los líquidos pasamos a agregar a quienes aportarán sabor a esta deliciosa paleta de cerdo. Pimiento rojo, la pasta de chipotle, la cebolla dulce, el ajo.
- Y finalmente añadimos las especias: el pimentón ahumado, la cebolla en polvo y el comino molido, también la hoja de laurel seca y sal al gusto.
- Cubre con la tapa y deja cocinar a fuego medio -alto de 5 a 6.5 horas (o más si es necesario).
- A las 5 horas revisa la suavidad de la carne, debería estar tierna al tenedor.
- Una vez que la carne este tierna apaga el fuego, destapa y deja escapar el vapor.
- Desmenuza la carne con dos tenedores. Mezcla los jugos con la carne hasta que esté toda desmenuzada. Añadir sal al gusto.
- Pon la carne de cerdo desmenuzada en las tortillas de tu elección y decora con cebolla picada y cilantro y luego sirve.
Recomendaciones para los tacos de cerdo texano
- Procura elegir también un pernil, que es la pata trasera que regularmente tiene más carne.
- El aceite es opcional, porque si la pieza de cerdo tiene partes grasas será suficiente para que la carne quede bien.
- Las tortillas pueden ser de maíz o unas de harina de trigo normal, tipo árabe.
- Disfruta y acompaña con más limón, aguacate y cilantro y los vegetales que acostumbras.
Salsas para los tacos
- Salsa de mango con chipotle
- Salsa de chile de árbol
- Salsa de tomatillos
- Salsa de mango habanero
- 3 Salsas para tacos
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