La quinoa se ha vuelto una incorporación popular en muchos platos gracias a su adaptabilidad. Es una opción muy saludable para sustituir los carbohidratos en nuestras comidas.
Preparar un cremoso risotto de quinoa con hongos es una elección brillante. Esta combinación de ingredientes realza esta receta casera, especialmente cuando deseas disfrutar de un platillo reconfortante.
Puedes personalizar la receta a tu gusto, añadiendo sabores que te agraden. Te sugiero explorar sabores sutiles, como la alcachofa, la espinaca e incluso los espárragos.
Empecemos con esta deliciosa preparación, simple de elaborar y solo requiere de atención constante para asegurar su cremosidad.
Cómo hacer Risotto de quinoa y hongos
Una receta deliciosa que te dará mucho reconocimiento y consentirá tu paladar.
Raciones 2 personas
Calorías 440kcal
Ingredientes
- 150 gr quinoa
- 1 cebolla blanca mediana
- 1 diente de ajo grande
- 40 gr mantequilla
- Sal al gusto
- Pimienta recién molida al gusto
- Aceite de oliva
- 50 gr queso parmesano
- Caldo de verduras
- 1 taza perejil finamente picado
Elaboración paso a paso
- Coloca la quinoa sobre un colador de malla fina y lava minuciosamente con agua fresca bajo el grifo.
- Estruja con tus manos los granos de quinoa.
- Escúrrela lo máximo posible y reserva.
- Pela y corta la cebolla en brunoise y machaca el ajo.
- Calienta a fuego medio-alto una sartén amplia y agrega la mitad de la mantequilla y un chorrito generoso de aceite de oliva.
- Añade el ajo, incorpora la cebolla, continúa mezclando y cocinando, agrega sal y pimienta y remueve hasta que la cebolla se vuelva transparente.
- Agrega la quinoa al sartén e integra delicadamente todos los ingredientes unos 3 minutos.
- Incorpora el vino blanco y remueve; cuando el alcohol se evapore, añade a la sartén 2 cucharones de caldo de verduras.
- Mezcla con frecuencia y agrega caldo caliente a medida que se absorba.
- Calienta a fuego alto otra sartén, incorpora un poco de aceite de oliva y añade los hongos; cocina sin agregar sal, solo salteando hasta que se doren.
- Baja el fuego a muy suave y agrega una cucharadita de mantequilla. Remueve para integrar y liberar sabores.
- Añade ¼ de perejil picadito y sigue mezclando ocasionalmente un par de minutos más.
- Adiciona un chorrito de vino blanco y remueve; cuando se haya evaporado todo el alcohol apaga y reserva caliente.
- Une las dos preparaciones con mucho cuidado, y sirve cuando aun esté caliente.
- Espolvorea un poco de perejil y puedes agregar queso si es de tu gusto.
Recomendaciones para esta receta de risotto de quinoa con hongos
- El secreto para que la quinoa te quede bien, es que la laves súper bien. Debes frotarla suavemente con las manos, bajo el agua, para que desaparezca la capa que recubre a la semilla.
- El punto exacto para saber que está bien cocido es que quede suelto y esponjoso.
- Puedes añadirle también cebollín u otro ingrediente que desees.
- También, puedes usar setas u otro tipo de champiñones.
- Una manera de lograr un risotto cremoso, como debe ser, es agregando de a poco el caldo, es decir, después de dejar que el risotto absorba el vino, agrega uno o dos cucharones de caldo, y luego que absorba agrega más hasta terminar con todo lo que queda.
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