Prepara estos moros y cristianos en casa. Una receta cubana ideal para un almuerzo en familia. Te explicaré el paso a paso en Comedera.
Así como Puerto Rico tiene su arroz con gandules, Venezuela su pabellón criollo, Cuba no se queda atrás con su moros y cristianos. Puras recetas con arroz y frijoles, una verdadera delicia.
También llamado moros, moro, congri o arroz moro, este moro con cristianos es un platillo a base de arroz con frijoles negros o caraotas, una preparación cargada de mucho sabor y fácil de hacer.
Hay varias formas de hacer los moros con cristianos, algunos prefieren cocinarlos juntos y otros simplemente separadas y luego lo saltean. La manera en que lo hagas no le restará el sazón característico de este apreciado plato de la gastronomía cubana.
A pesar de que estos moros con cristianos son originarios de la Isla Caribeña, se ha expandido en todo el continente y son muy consumidos en gran parte de las naciones. Especialmente en Estados Unidos, México, Honduras, Nicaragua y El Salvador.
¡Vámonos con esta maravillosa comida!
Receta de moros y cristianos cubanos
Ingredientes
- 400 gr de frijoles o caraotas negras
- 8 tazas de agua
- 2 tazas de arroz
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 ramito de cebollín
- 1 cda de sal
- 1 cda de pimienta
- 1 cda de comino
- 2 cda de vinagre balsámico o vino blanco
- Aceite de oliva
Elaboración paso a paso
Debes remojar los frijoles negros en abundante agua por 12 horas previas antes de hacer la receta. Te recomiendo dejarlos remojando toda la noche.
- Vamos a iniciar con nuestra receta, botando el agua donde remojamos los frijoles. Los colocaremos en una olla y le añadiremos las 8 tazas de agua y lo pondremos a cocinar a fuego alto por 50 minutos.
- Mientras se cocinan nuestros frijoles, vamos a cortar el ajo y la cebolla en cuadritos. Luego lo vamos a sofreír con aceite. Reservaremos.
- Una vez cocidos o medio blandos nuestros frijoles, le añadiremos el sofrito de la cebolla con el ajo, también le añadiremos las especias, un poco de aceite de oliva y el vinagre o vino blanco. Mezclamos muy bien.
- Ahora, vamos a lavar muy bien nuestro arroz. Cuando esté limpio se lo añadiremos a la mezcla de frijoles. Remueve muy bien y déjalos cocinar por 25 minutos a fuego lento.
- Pasado ese tiempo, nuestro líquido ya habrá reducido completamente y el arroz deberá estar bien cocido y suelto.
- Si notas que aún hay líquido, sube un poco el fuego hasta que se seque sin dejar que se queme. Debes estar atento.
- Cuando esté listo nuestra comida, deja enfriar un poco para servir.
- Cuando vayas a servir, decora con el cebollín y listo.
- ¡Disfrútalo!
Por qué se llama moros y cristianos
En cuba, la palabra “moros” hace referencia a los frijoles negros, y “cristianos” al arroz blanco. De acuerdo al antropólogo y periodista cubano Don Fernando Ortiz, el nombre del plato viene de la época de la Reconquista, en la que los cristianos españoles liderados por familias adineradas del norte de España expulsaron a los árabes del sur de España a África, e hicieron una comparación con el aspecto racial en los colores de la piel.
Con qué acompañar esta receta
Los moros y cristianos son perfectos para un almuerzo gracias a la combinación de proteína y carbohidratos. Pero, esta receta no sería la misma si la acompañaras con unas buenas tajadas de plátano frito para hacerla aún más especial.
También te recomiendo que le agregues a la preparación algún embutido como salchicha o un buen chorizo para darle otro toque.
Recetas con frijoles:
- Caraotas negras
- Feijoada brasileña
- Frijoles refritos
- Frijoles de la olla
- Empanadas de pabellón
- Frijoles charros
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