Las enchiladas de carnitas son un platillo icónico de la cocina mexicana, fáciles de hacer, muy jugosas y completas.
Esta delicia ofrece una explosión de sabores gracias a las suaves tortillas de maíz bañadas en una rica salsa roja y rellenas con cerdo, preferiblemente pierna o espaldilla, coronadas con queso y otros ingredientes frescos.
Está preparación es tan popular que se pueden encontrar en restaurantes, mercados y puestos de comida callejera. Este platillo se puede consumir en cualquier momento del día, pero es especialmente popular durante el almuerzo y la cena.
Los ingredientes son muy sencillos y la técnica también. Prepárate y embárcate en una experiencia de mucho sabor. ¡Comencemos!
Cómo hacer enchiladas de carnitas
Ingredientes
Para las carnitas:
- 1 kg de carne de cerdo
- 1 taza de jugo de naranja
- 1 taza de leche
- 1/2 taza de Coca-Cola
- 1 cabeza de ajo
- 1 cda de sal
- 1 cda de pimienta
- 1 cda de orégano
- 1 hoja de laurel
- 1/2 taza de manteca de cerdo
Para las enchiladas:
- 12 tortillas de maíz
- 2 tazas de salsa roja
- 1 taza de queso fresco desmenuzado
- 1/2 taza de cebolla finamente picada
- 1/2 taza de crema mexicana
- 1/4 taza de cilantro fresco
- Aceite vegetal para freir
Elaboración paso a paso
- Corta la carne de cerdo en trozos medianos.
- En una olla grande, derrite la manteca de cerdo a fuego medio. Añade la carne y cocina hasta que esté dorada.
- Agrega el jugo de naranja, la leche, la Coca-Cola, el ajo, la sal, la pimienta, el orégano y la hoja de laurel.
- Cocina a fuego lento durante 1.5 a 2 horas, hasta que la carne esté tierna y se deshaga fácilmente.
- Retira la carne y desmenúzala con un tenedor. Reserva.
- Calienta la salsa roja en una cacerola.
- En una sartén, calienta un poco de aceite vegetal.
- Pasa cada tortilla rápidamente por el aceite caliente para suavizarlas y sumerge cada tortilla en la salsa roja caliente, asegurándote de cubrirla bien.
- Coloca una porción de carnitas en el centro de cada tortilla y enrolla.
- Coloca las enchiladas en un plato y añade más salsa roja por encima.
- Espolvorea con queso fresco desmenuzado, cebolla picada y cilantro.
- Sirve con una cucharada de crema mexicana. ¡Disfruta!
Tips para hacer unas enchiladas de carnitas deliciosas
- Elige carne de cerdo de buena calidad, preferiblemente con algo de grasa para obtener unas carnitas jugosas y sabrosas. La pierna o espaldilla son excelentes opciones.
- Si prefieres una versión menos picante, puedes usar salsa verde en lugar de salsa roja.
- No dejes las tortillas de maíz en el aceite demasiado tiempo, solo unos segundos para evitar que se vuelvan demasiado grasosas.
- Considera marinar la carne de cerdo con jugo de naranja, especias y hierbas durante algunas horas antes de cocinarla para intensificar el sabor.
- Puedes agregar otros ingredientes al relleno, como frijoles refritos, queso o chiles en escabeche para variar los sabores.
- Si necesitas recalentar las enchiladas, hazlo en el horno en lugar del microondas para mantener su textura.
- Añade toppings adicionales como chicharrón desmenuzado, semillas de granada, o un toque de salsa de habaneros para darle un giro especial.
- Si no tienes crema mexicana, puedes sustituirlo por crema agria, yogur griego natural o leche evaporada con limón, dejando reposar unos minutos hasta que tenga una consistencia cortada y cremosa. Algunos sustitutos pueden ser más ácidos o dulces que la crema mexicana. Prueba la mezcla y ajusta con sal, jugo de limón o un toque de azúcar según sea necesario.
Más versiones de las enchiladas
Las enchiladas son un platillo sustancioso y delicioso que captura la esencia de la cocina mexicana y existen de diferentes sabores y formas de preparación.
Si te gusta la comida de mar, las enchiladas suizas de camarón con una salsa cremosa son perfectas para un almuerzo contundente.
Si eres fan de la comida picante, las enchiladas suizas de chipotle son hit que debes preparar (además, son muy fáciles de hacer). También puedes preparar versiones de otros países como las enchiladas catrachas, una delicia hondureña o enchiladas veganas, una versión baja en calorías.
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