Para hacer esta receta de pollo katsu japonés necesitas panko, un buen aceite para freír, y las piezas de pollo que gustes.
Un pollo katsu es el nombre para pollo empanizado y frito, también se le llama pollo al panko. El panko es el ingrediente ideal para empanizar el pollo en este plato, es un tipo de pan rallado/molido japonés que tiene unas partes más grandes. Esto le da una terminación más crocante cuando se fríe.
Es un plato que se sirve usualmente en restaurantes de comida rápida de Japón.
Suele servirse con variedades de salsas lo que hace que el sabor sea mucho más delicioso.
Esta receta la haremos con milanesa de pollo. Empecemos con la preparación de este plato japonés.
Receta de pollo katsu japonés
Una receta de pollo deliciosa para disfrutar en familia.
Raciones 2 personas
Calorías 454kcal
Ingredientes
- 1 pechuga de pollo
- 1 diente ajo
- 1 huevo
- 80 gr panko (pan rallado japonés)
- 40 gr harina
- Aceite de oliva suave al gusto
- Sal al gusto
- 1 cda pimentón dulce
Elaboración paso a paso
- Abre la pechuga en forma de libro. Colócala entre plástico de cocina y golpéala con un mazo hasta dejarla plana y bien abierta. Retira el plástico y esparce por encima el ajo rallado.
- Mezcla la harina y el pimentón en un plato.
- En otro plato bate el huevo con un poco de agua. Y pon el panko en otro plato.
- Reboza la pechuga en la harina, el huevo y el panko, en ese orden.
- Fríela en abundante aceite de oliva, durante 3-4 minutos.
- Escurre la pieza de pollo sobre papel absorbente de cocina.
- Corta el pollo katsu en tiras, sazona, y preséntalo junto con la guarnición y la salsa. Decora con dos rodajas de lima.
Recomendaciones para el pollo katsu
- Cuando machaques el pollo no lo hagas con tanta fuerza, puede reventarse por todos lados al cocerla.
- Te recomiendo dejar el pollo, en cada etapa de rebozado, por 2 minutos para poder garantizar que se adhiera a la pieza de pollo.
- Puedes cocinarlo en aceite vegetal o en el airfryer.
- Antes de freírlo y después del último rebosado deja reposar la pieza de pollo.
- Compra panko del supermercado o hazlo tu mismo.
Salsas para el pollo katsu japonés
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