El lomo de cerdo con chutney de manzana es una combinación exquisita que fusiona la ternura de la carne con la dulzura y acidez del chutney de manzana.
Este platillo, con raíces en la cocina europea, se ha adaptado a diversas cocinas alrededor del mundo, destacando en celebraciones y comidas especiales debido a su sofisticado sabor y presentación elegante. Y en esta oportunidad aprenderemos a prepararlo en casa, muy fácil.
Uno de los ingredientes estrella de la preparación es el chutney de manzana, una especie de mermelada, antipasto o salsa con mucha textura que combina todos los sabores del ingrediente principal en un almíbar de azúcar. Te recomiendo prepararlo en casa con nuestra receta para potenciar el sabor.
Además del chutney, necesitaremos 1.5 kg de lomo de cerdo, aceite de oliva, ajo, tomillo y romero. Prepara los ingredientes, colócate el delantal y comencemos con la preparación.
Receta de lomo de cerdo con chutney de manzana
Ingredientes
- 1.5 kg de lomo de cerdo
- 2 cdas de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo
- Sal y pimienta al gusto
- 2 tazas de chutney de manzana
- 1 cda de tomillo seco
- 1 cda de romero seco
Elaboración paso a paso
- Frota el lomo de cerdo con aceite de oliva, ajo picado, tomillo, romero, sal y pimienta. Deja marinar durante al menos 30 minutos para que absorba los sabores.
- En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto. Sella el lomo de cerdo por todos los lados hasta que esté dorado.
- Precalienta el horno a 180°C (350°F). Coloca el lomo sellado en una bandeja para hornear y hornea durante aproximadamente 45-50 minutos o hasta que la temperatura interna alcance los 63°C (145°F). Deja reposar el lomo durante 10 minutos antes de cortarlo en rodajas.
- Corta el lomo de cerdo en rodajas finas.
- Sirve las rodajas de lomo de cerdo con una generosa porción de chutney de manzana por encima o al lado.
Tips para lograr una gran preparación
- Marina el lomo de cerdo durante al menos 4 horas, idealmente toda la noche, para que absorba bien los sabores de las especias y hierbas.
- Añade a la marinada un toque de jugo de manzana o vino blanco para aportar más sabor y humedad a la carne.
- Asegúrate de que la sartén esté bien caliente antes de sellar el lomo para que se forme una costra dorada que retenga los jugos.
- Añadir una cucharada de mantequilla junto con el aceite de oliva al momento de sellar el lomo puede aportar un sabor adicional y un dorado más uniforme.
- Deja reposar el lomo cubierto con papel aluminio durante 10-15 minutos después de hornearlo. Esto permite que los jugos se redistribuyan y la carne quede más jugosa.
- Usa una mezcla de manzanas dulces y ácidas (como Granny Smith y Fuji) para obtener un equilibrio perfecto entre dulzura y acidez en el chutney.
- Guarda el lomo de cerdo y el chutney en recipientes herméticos separados en el refrigerador. Se mantendrán frescos por hasta 3-4 días.
Acompañamientos ideales para el lomo de cerdo con chutney de manzana
Un buen puré es ideal como guarnición para este platillo. Si quieres potenciar el sabor dulce, un puré de manzana es la mejor opción pero también te recomiendo preparar un puré de calabaza, puré de patatas o un puré de calabacín para balancear los sabores.
Unas papas asadas con romero o papas al chile con limón son opciones contundentes para acompañar la receta.
Los vegetales no pueden faltar por eso te recomiendo un salteado de champiñones con espárragos o brócoli crujiente en airfryer.
Finalmente una ensalada de rúcula y manzana complementará muy bien el platillo. ¡Delicioso!
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El lomo de cerdo es una carne versátil que se adapta a muchos sabores, especialmente los dulces. Si esta receta te encantó, no puedes dejar de preparar un lomo de cerdo al romero con puré de manzana o lomo de cerdo con manzanas asadas y canela. Ambas opciones espectaculares y con mucho sabor.
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