Esta ensalada de pulpo con papas tiene sus raíces en la cocina mediterránea, pero se ha vuelto popular en todo el mundo debido a su sabor único y su fácil preparación.
El pulpo cocido se combina con papas cocidas en cubos y se adereza con una mezcla de cilantro picado, jugo de limón, aceite de oliva, sal y pimienta, lo que le da a la ensalada un sabor fresco y vibrante.
Puedes servir esta ensalada como plato principal o como guarnición para una cena en casa. Además, es fácil de personalizar agregando tus ingredientes favoritos o ajustando las cantidades de los ingredientes para satisfacer tus gustos personales.
Te explicaremos también cómo se cocina un pulpo para que quede perfecto.
Cómo hacer ensalada fría de pulpo con papas
Una deliciosa receta casera de ensalada de pulpo con papas que puedes hacer sin dificultad para el almuerzo o la cena.
Raciones 4
Calorías 320kcal
Ingredientes
- 500 gr de pulpo fresco
- 4 papas medianas
- 1/2 taza de cilantro picado
- 1/4 taza de jugo de limón
- 1/4 taza de aceite de oliva
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
- Para cocinar el pulpo, enjuágalo con agua fría y retira cualquier resto de arena o suciedad. En una olla grande, pon agua a hervir. Añade sal y un par de hojas de laurel si lo deseas.
- Cuando el agua esté hirviendo, sumerge el pulpo entero en el agua durante unos segundos y luego sácalo. Repite este proceso de sumergir y sacar el pulpo del agua hirviendo tres veces. Esto ayuda a ablandar el pulpo y facilita la eliminación de la piel y el cartílago.
- Después de la tercera vez, sumerge el pulpo en el agua hirviendo y déjalo cocer durante 30 a 40 minutos. Si el pulpo es pequeño, cocinarlo durante 20 a 25 minutos es suficiente.
- Cuando el pulpo esté cocido, sácalo del agua y déjalo enfriar antes de cortarlo en rodajas.
- Para cocinar las papas, lava las papas y cortarlas en cubos del tamaño que desees. Coloca las papas en una olla y cúbrelos con agua fría. Agrega sal al agua.
- Lleva las papas a ebullición y cocina durante 10-15 minutos o hasta que estén tiernas pero no demasiado blandas.
- Cuando las papas estén cocidas, escurre el agua y déjalas enfriar antes de cortarlas en cubos.
- En un tazón grande, corta el pulpo cocido en rodajas y agrega las papas cocidas y cortadas en cubos. Añade también la 1/2 taza de cilantro picado.
- En un tazón pequeño, mezcla el jugo de limón, el aceite de oliva, la sal y la pimienta. Vierte la mezcla sobre el pulpo y las papas. Mezcla bien.
- Deja enfriar la ensalada en la nevera durante al menos 30 minutos antes de servir.
Algunos tips para esta receta
- Puedes agregar otros ingredientes a la ensalada, como cebolla en rodajas finas o pepinos en ruedas también.
- Si no te gusta el cilantro, sustitúyelo por perejil o albahaca fresca.
- Si deseas darle un toque picante a la ensalada, agrega un poco guindillas o chiles frescos cortados en ruedas, sin semillas.
- Otros ingredientes que puedes ponerle a esta ensalada de pulpo y que le darían un toque mediterráneo espectacular son: aceitunas negras y pimiento rojo en cubos.
- Puedes servir la ensalada fría o a temperatura ambiente, dependiendo de tus gustos personales.
- Si necesitas guardar la ensalada sobrante en la nevera, asegúrate de que esté bien tapada para evitar que se seque. La ensalada se conservará en la nevera por hasta 2 días.
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