Hoy en Comedera haremos albóndigas de calabaza y quinoa en salsa de coco, es una receta deliciosa y dulce que gustará a todos por igual.
Las albóndigas de calabaza y quinoa son un plato original, muy recomendable para los días lluviosos. La calabaza es un ingrediente de temporada que podemos encontrar fácilmente y que resulta muy versátil en cualquier cocina.
Estas sencillas albóndigas puedes tenerlas siempre en el congelador y cocinarlas en caso de cena de emergencia o cuando les apetezca un bocado un poco distinto.
Vamos a empezar a preparar esta deliciosa receta.
Receta de albóndigas de calabaza con quinoa en salsa de coco
Sigue este paso a paso para que puedas disfrutar de un plato especial ideal para los días de lluvia.
Raciones 4 personas
Calorías 247kcal
Ingredientes
- 80 gr quinoa
- ½ cebolla
- 150 gr calabaza rallada
- 1 huevo
- 3 cdas harina de avena
- Sal al gusto
- 1 lata leche de coco
- ½ vaso vino blanco
Elaboración paso a paso
- Cuece la quinoa en abundante agua hasta que esté suelto y esponjoso, aproximadamente 15 minutos. Deja que enfríe.
- En un bol, agrega la quinoa, añade un huevo y harina de avena y la calabaza hasta formar una pasta.
- Deja que se asiente bien la masa, si se hacen la noche anterior mejor.
- Después se forma las albóndigas y se fríen ligeramente en un poco de aceite.
- Para voltearla utiliza una paleta para que no se deshaga.
- Cuando ya estén fritas, resérvalas.
- En una olla agrega las albóndigas con la leche de coco y deja cocinar por 10 minutos.
- Transcurrido este tiempo tendrás listas tus albóndigas para disfrutar.
Recomendaciones para las albóndigas de calabaza y quinoa en salsa de coco
- El secreto para que la quinoa te quede bien, es que la laves súper bien. Debes frotarla suavemente con las manos, bajo el agua, para que desaparezca la capa que recubre a la semilla. Luego, la hierves en abundante agua. El punto exacto para saber que el grano está bien cocido es que quede suelto y esponjoso.
- Para armar las albóndigas, empezamos a girar las manos en direcciones opuestas hasta que tengan una forma redondeada. Repetimos el proceso hasta terminar con toda la mezcla.
- Apriétalas muy bien al armarlas, para evitar que se desmoronen.
- El sellado debe ser con la sartén bien caliente y debes dejarla cada lado por lo menos 1 minuto.
- Las albóndigas deben tocar el sartén, vamos a sellarlas por parte para que no se deshagan.
- Cuando añadas la salsa, tapa y deja cocinar por 5 minutos, revisa el sabor y de ser necesario añade más de lo que necesite.
- Cuando vayas a servirlas hazlo con una cucharón para sopa para que no las lastimes y puedan quebrase. Y así también añadirás salsa.
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