Vamos a cocinar unos ravioles relleno de queso y espinacas, una receta grandiosa que la podrás hacer en casa. Sigue todos los detalles y prepárala con esta receta de Comedera.
Si nos dicen ¡Italia!, obviamente vamos a pensar en una exquisita pizza o un grandioso plato de pasta. Esta vez, te traigo una de las preparaciones más tradicionales del país europeo: los raviolis.
Los ravioles son una de las opciones más representativas de la gastronomía italiana, se comen casi a diario en las casas locales y son uno de las alternativas por excelencia en los restaurantes. En esta oportunidad, te enseñaremos a hacer unos rellenos de queso y espinacas.
La combinación del queso ricotta y el vegetal, será muy cremosa, suave y agradable para tu paladar. Es una receta fácil, pero un poco laboriosa. Pero que esto no te desanime, porque estoy segura que te quedará espectacular.
¡Iniciemos!
Haz estos ravioles rellenos de queso y espinaca
Ingredientes
Para la masa:
- 300 gr harina para pasta fresca
- 100 gr de sémola de trigo duro
- 4 huevos
Para el relleno:
- 190 gr de espinacas frescas
- 250 gr de queso ricotta
- 50 gr de queso parmesano
- 1 yema de huevo
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Nuez moscada
Elaboración paso a paso
Preparemos la masa:
- Vamos a iniciar, tomando un bol grande y tamizaremos el harina de pasta fresca y la sémola de trigo.
- Haz un espacio en medio de la mezcla de harinas y añadirás los huevos. Con la ayuda de tus manos o una espátula, empezarás a integrar perfectamente hasta obtener una masa homogénea.
- Vas a enharinar tu encimera o un mesón de tu cocina y pasarás la masa. Comienza a amasar y estirar perfectamente por aproximadamente 10 minutos hasta que consigas una textura suave y elástica.
- La meterás en un bol, taparás con papel film y dejarás en la nevera por 30 minutos.
Hagamos el relleno:
- Para hacer nuestro relleno, vas a lavar y cortar en trozos las espinacas.
- Calienta un sartén con aceite y saltea las espinacas por 5 minutos o hasta que estén brillantes. Retira del fuego.
- Cuando tus espinacas estén a temperatura ambiente, las vas a cortar finamente para que sea más comestible en el relleno. Añádelas en un bol.
- Agrega el queso ricotta, el parmesano rallado, la yema de un huevo y una pizca de sal, pimienta y nuez moscada. Mezcla hasta que quede todo integrado.
- Lleva el relleno a la nevera por 5 minutos para que se compacte.
Elaboremos los ravioles:
- Saca tu masa de la nevera y separa en cuatro porciones iguales.
- Cada uno de esas porciones las vas a estirar muy bien con un rodillo hasta que obtengas una lámina cuadrada de 3 cm de grosor aproximadamente.
- Con una clara de huevo, pincelarás todos los bordes de la lámina.
- Toma tu relleno, y lo vas a ir colocando con una cuchara pequeña en dos de tus láminas con una separación de dos centímetros entre cada relleno. Las otras láminas se usarán para tapar.
- Una vez que hayas colocado todas las porciones del relleno tomarás las láminas restantes y taparás las que tienen el relleno, procurando que los bordes queden bien pegados.
- Si tienes un corta-pastas manual, lo puedes usar para cortar o separar cada ravioli. Si no lo tienes, usa un molde cuadrado pequeño y con un tenedor presionarás en la punta de los ravioles para hacerle el trazado característico del borde.
- Cuando estén listos, espolvoréales harina o sémola de trigo para que compacten. Déjalos reposar por 30 minutos antes de cocinar.
- Coloca abundante agua con sal en una olla y lleva el agua a hervir. Introduce los ravioles y cocina durante unos 5 minutos.
- Sabrás que están listos, cuando los ravioles suban a la superficie.
- Escúrrelos y sirve con mucho queso parmesano y aceite de oliva.
- ¡Disfruta!
Salsas para tus ravioles rellenos
Sabemos que el mejor dúo para un delicioso plato de pasta, es una exquisita salsa para que lo acompaña y estos raviolis no son la excepción. Por tener un relleno suave, agradable y sutil, te recomiendo que hagas una salsa roja de tomate a la que le puedes agregar un toque especial de albahaca.
Otra salsa que le va muy bien a esta pasta es la blanca, la cual le añadirá un sabor especial y cremoso. Apréndela a hacer aquí.
Eso sí, no te olvides que la cereza de este platillo es el queso parmesano o pecorino. Infaltable en esta comida tradicional italiana.
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