Nadie le dice que no a un buen slice de pizza y más si se trata de una pizza siciliana, la cual haremos hoy en Comedera.
Los sabores más tradicionales de Palermo, Italia lo llevaremos hasta tu casa con esta preparación de la pizza siciliana o mejor conocida entre sus ciudadanos como sfincione.
La pizza siciliana es muy particular y rompe con todos los estándares de una pizza común. Su forma es cuadrada o rectangular a diferencia de la típica redonda. Su masa es mucho más esponjosa, ya que debe cumplir un proceso de levado específico, en sí es similar a la de una focaccia.
El relleno de esta pizza siciliana es muy rico, la combinación de sabores la hacen especial. Está compuesto de salsa de tomate, poco queso, cebolla, albahaca y anchoas o boquerones. ¡Una delicia!
¡Atrévete a hacer esta pizza siciliana!
Pizza siciliana, deliciosa y diferente
Ingredientes
Para la masa:
- 500 gr de harina de trigo común
- 15 gr de levadura
- 330 ml de agua tibia
- 1 cda sal
- 2 cda de aceite de oliva
Para el relleno:
- 200 ml de pasta de tomate
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 2 cda de aceite
- 100 gr de queso caciocavallo o mozzarella
- 50 g de queso pecorino o parmesano
- 50 gr de anchoas o boquerones en aceite escurridos
- 3 cda de orégano
- 1 cda de pimienta
- 2 cda de sal
- 1 cda de azúcar
- Albahaca fresca
Elaboración paso a paso
Preparemos la masa:
- En un bol, agrega el harina, la sal y la levadura, revuelve hasta incorporar los ingredientes secos.
- Abre un espacio en el medio, tipo volcán para añadir el aceite y el agua.
- Iniciemos a amasar con las manos hasta lograr una masa homogénea y suave
- Pasemos nuestra masa a la encimera de la cocina previamente enharinada para estirar muy bien y lograr una textura muy manejable. Haz de tu masa una bola y guárdala en un bol para dejar levar por 3 horas.
- Toma un sartén, agrega un poco de aceite y pongamos a sofreír el diente de ajo y la cebolla.
- Posteriormente, añade la pasta de tomate, junto con una pizca de sal, el azúcar azúcar y un poco de orégano. Mezcla todo muy bien y deja cocinar por 15 minutos. Deja reposar.
- Precalienta tu horno a 160° grados centígrados.
- Toma tu bandeja cuadrada o rectangular y la engrasarás un poco. Estira tu masa bien, dejando un grosor considerable, no tan delgada. Recuerda que se levará, ya que reposó un buen tiempo.
- Una vez estirada tu masa, la colocarás encima de la bandeja.
- Esparce la salsa de tomate en toda la superficie de la pizza, luego agrega el queso parmesano.
- Toma los boquerones o las anchoas, la cortas a la mitad o en pequeñas porciones y espárcelo por toda la superficie.
- Ralla tu queso caciocavallo o mozarrrella y agrégalo a la superficie de la masa, procurando que cubra todo.
- Posteriormente, pica el albahaca y también se lo añadirás.
- El toque final se lo dará el orégano y la pimienta, cuando se lo incorpores encima de los ingredientes previos.
- Hornea tu pizza por 30 minutos, hasta que la masa esté bien cocida, el queso de haya derretido y los ingredientes estén bien combinados. El olor de tu pizza te encantará.
- ¡Disfrútala!
Algunos datos sobre la pizza siciliana
La pizza siciliana debe su nombre a la región italiana de Sicilia, donde es muy popular en su capital, Palermo. El termino, si lo llevamos a la palabra latina, significa «esponja» – spongia, haciendo referencia a la suavidad de su masa y la esponjosidad que la caracteriza. La receta que te enseñé es la más tradicional, pero de acuerdo a la ciudad y gustos los ingredientes van variando.
Por ejemplo, hay una versión de la pizza siciliana llamada «Sfincione Blanco», la cual no contiene salsa de tomate, por ello su nombre y se le añade otros tipos de quesos cremosos para sustituir la jugosidad que le otorga la pasta de tomate. ¿La probarías?
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