Un caldo es bien recibido en todos lados y si es de papas pues más fanáticos encontrará, sigue estos sencillos pasos y aprende cómo hacer caldo con bolitas de papa.
Son dos procesos en uno, primero debemos hacer las bolitas de papa y por otra parte el caldo que contiene tomate en el que se bañarán las bolitas.
El caldo será cremoso, espeso y con todo el sabor que esperas recibir de una sopa.
Son sabores que no puedes dejar de probar y es por eso, que te dejamos una receta muy detallada en la que podrás ver en fotos todo el proceso de preparación.
Empecemos a hacer caldo con bolitas de papa.
Cómo hacer caldo con bolitas de papa
Un caldo espeso y lleno de mucho sabor, disfruta haciendo este caldo con este paso a paso súper detallado.
Raciones 4 personas
Calorías 304kcal
Ingredientes
Para el caldo
- 2 tbsp (cucharadas) de aceite
- ½ cebolla picada
- 1 diente de ajo picado
- 3 tomates pelados y picados
- 2 ramas ramas de perejil
- ¼ cup (taza) de puré de jitomate
- 4 cups (tazas) de caldo de pollo
- 1 hoja de epazote
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
Para las bolitas de papa
- 2 papas grandes, cocidas y sin piel
- 2 onzas (56,59 grs. ) de queso parmesano, rallado
- 1 tbsp ( cucharada) de ajo en polvo
- Pimienta al gusto
- 1 huevo
- 1 cup (taza) de fécula de maíz
- 1 tbsp (cucharada) de perejil
Elaboración paso a paso
Preparación de las bolitas
- En un recipiente coloca las papas cocidas y machaca bien hasta obtener un puré, sin grumos.
- Añade el queso parmesano rallado, el ajo en polvo, la pimienta.
- Incorpora el huevo, la fécula de maíz y el perejil picado.
- Mezcla bien hasta obtener una mezcla homogénea y con consistencia.
- Toma una porción y forma bolitas del tamaño que gustes.
- En una olla a fuego medio calienta suficiente aceite para agregar las bolitas de papa y freír hasta dorar.
- Con ayuda de una cuchara remueve para conseguir que se doren de manera uniforme. Cuando estén listas, retira y deja escurrir sobre una servilleta de papel.
Preparación del caldo
- En una olla a fuego medio, calienta aceite y sofríe la cebolla y el ajo durante 2 minutos o hasta que la cebolla tome un color transparente.
- Incorpora el tomate picado y cocina durante 3 a 4 minutos o hasta que ablande un poco y suelte su jugo.
- Agrega el puré de tomate, el caldo de pollo, sal al gusto, pimienta al gusto, unas ramas de perejil fresco y una hoja de epazote.
- Mezcla y deja cocinar durante 5 minutos.
- Retira el perejil y el epazote, agrega las bolitas y sirve de inmediato.
Video
Recomendaciones para el caldo con bolitas de papa
- Como ves es un caldo de tomate, que combina perfectamente con la papa, pero si quieres puedes hacer un caldo de pollo y puerro, para que diversifiques la receta. Puedes hacer el caldo con lo que quieras.
- Las bolitas de papa puedes agregarle los sabores que gustes, puedes rellenarlas con un poco de pollo o tocino, cambiar el tipo de queso o sencillamente quitarlo.
- Soy de las que prefiere combinar el cilantro con perejil y en sopas es una fusión perfecta de sabores.
- Para triturar las papas deben estar tibias, para que el proceso no sea forzado.
- En cuanto a la papa que uses, puede ser la papa amarilla, que se usa regularmente para preparar puré de papa, pero también para acompañar guisos y comerlas con salsas.
- También la papa blanca es buena opción, normalmente la utilizamos para comerla sancochada o con cremas.
- La diferencia entre los distintos tipos de papa que conocemos es la textura final, hay unas que no son cremosas sino arenosas que normalmente se usan para preparar papas rústicas o fritas.
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Video y fotos: Grosby Group.
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