Las ensaladas con lentejas con maravillosa, todas, siempre, y si es una ensalada de lentejas con quinoa pues mucho mejor. Es una súper comida.
Y de eso se trata esta receta, te vamos a explicar cómo hacer esta deliciosa ensalada, que es muy saludable, te va a dejar muy satisfecho y te va a sentar de maravilla.
Importante: para hacer este plato vas a necesitar lentejas previamente cocinadas, ya sea que las preparaste tú mismo (preferiblemente) o que las compres en el supermercado.
Cómo hacer una deliciosa ensalada de lentejas con quinoa
Ingredientes
- 250 gr de lentejas cocidas
- 70 gr de quinoa
- 30 gr de almendras peladas
- El jugo de ½ limón
- Aceite de oliva extra virgen al gusto
- Sal al gusto
- Algunas hojas de perejil fresco.
Elaboración paso a paso
- Cocina la quinoa en una olla pequeña con agua. Deja que hierva unos 10 minutos. Retira del fuego y ponla en un colador.
- Por otro lado debes tener las lentejas ya previamente listas. Entonces pásalas por un poco de agua fresca en un colador y seguidamente ponlas, bien escurridas en una ensaladera.
- Pon también la quinoa escurrida en la ensaladera.
- Tritura las almendras a tu gusto y júntalas con las lentejas y la quinoa.
- Agrega sal al gusto, el jugo del limón y un buen chorro de aceite de oliva, también al gusto.
- Pica varias hoja de perejil muy muy pequeño y ponlas también en el recipiente con los demás ingredientes.
- Mezcla todo muy bien y pon un rato en el refrigerador.
- Listo, ya tienes una deliciosa y alimenticia ensalada.
Con qué acompañar esta ensalada
Esta es una receta saludable y poderosa que puedes comerla sola como cena, por ejemplo.
Pero por supuesto puedes acompañar con mil opciones desde una pequeña porción de arroz blanco o arroz integral o unos vegetales al vapor, siempre para seguir en la onda muy saludable.
Luego también puedes usarla como acompañante de otras comidas, bien sea pollo, pescado o carnes.
También puedes comer de primer plato una sopa o crema de verduras y de segundo esta ensalada.
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