La sopa de picadillo es un plato típico del sur de España, de la región conocida como Andalucía.
Se trata de una sopa casera, muy tradicional que se prepara especialmente en diciembre.
La hacen con pollo desmenuzado, fideos, huevo, zanahorias y básicamente cualquier ingrediente que tengas a disposición en casa, todo picado o desmenuzado, de ahí el nombre de “picadillo”.
De hecho también es común que tenga algo de carne, un trozo de hueso de jamón para darle aun más sabor.
Los fideos se pueden sustituir por arroz.
Sopa de picadillo paso a paso
Ingredientes
- 2 carcazas de pollo
- 1 pechuga de pollo
- 1 zanahoria grande
- 1 tallo de apio celery
- 1 puñado de fideos para sopa
- 2 huevos
- 1 hueso pequeño de jamón que incluya algo de carne preferiblemente (opcional)
- 1 puerro
- Algunas hojas frescas de cilantro y perejil
Elaboración paso a paso
- Pon a cocinar la pechuga y las carcazas de pollo en una olla con 1 litro de agua.
- Cuando empiece a hervir agrega el hueso de jamón.
- Deja cocinar por 40 minutos a fuego medio, retirando constantemente la espuma que se va formando en la superficie.
- Mientras tanto pica la zanahoria, apio y los puerros en ruedas pequeñas.
- También, en otra olla, pon los huevos a sancochar durante 10 minutos. Cuando estén listos retíralos, déjalos reposar y luego quítales la cáscara y córtalos en cubos medianos. Reserva.
- Una vez transcurrido el tiempo de cocción de la olla con el pollo, retira del fuego, quita el hueso de jamón, las carcazas y saca las pechugas.
- Deja el caldo a fuego suave y agrega la zanahoria, apio y puerros y deja que vaya cocinándose. Este es el momento de ponerle sal y pimienta al gusto.
- Desmecha la pechuga de pollo y échala en el caldo.
- También el hueso de jamón, si tiene algo de carne, retíralo y si es de tu gusto, échala en el caldo.
- Ponle los fideos para sopa. Y Agrega el perejil y cilantro picados bien pequeño.
- Cuando esté lista la zanahoria y los fideos retira del fuego y justo antes de servir echa los trozos de huevo que sancochaste y picaste previamente.
- Listo, ya tienes una deliciosa sopa de picadillo.
Variaciones de la sopa de picadillo
Otra forma de hacer esta sopa de picadillo es que el huevo, en vez de cocinarlo aparte sancochado, lo echas directamente en la olla junto a las verduras para que quede pochado. Si haces esto, la idea es que vayas removiéndolo lentamente.
También puedes hacer esta sopa con arroz en vez de fideos. Simplemente cojes un puño pequeño de granos de arroz y los echas junto a la verdura.
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