El caldillo de congrio es uno de los platos favoritos para el invierno en Chile, esa comida que calienta el cuerpo y que puedes conseguir en la mayoría de los mercados populares.
Su sabor es delicioso. Se sirve muy caliente en platos de barro para que la temperatura se mantenga.
A parte de lo delicioso y cálido que es, también es un plato rico en proteínas, hierro y potasio, que puedes acompañar con una copa de tu vino blanco favorito.
Su intenso sabor se obtiene de la cocción de la cabeza del congrio, para esta receta es mejor conseguir el pescado entero, pero si solo tienes en ruedas también quedará exquisito.
Hoy en Comedera te enseñaremos a cocinar esta receta de caldillo de congrio con todo el sabor de Chile, para que sorprendas a tus comensales con este caldillo de congrio, tradicional receta chilena.
Cómo preparar caldillo de congrio
Ingredientes
- 1 cebolla
- 2 papas
- 1 zanahoria
- 1 ají
- 1 pimentón
- 4 ruedas de congrio
- 2 tomates
- 100 ml. vino blanco
- 2 dientes de ajo
- 1 cdta. de orégano
- 1 cdta. de ají de color
- 1 cdta. de sal
- 1 cdta. pimienta
- 1 rama de perejil
- 1 chorro de ketchup
Elaboración paso a paso
- Pela y corta la papa, el pimentón córtalo en tiras gruesas, el ají en tiritas finas y el perejil también fino.
- Pela la zanahoria y córtala en rueditas. La cebolla la cortas en juliana.
- En una olla mediana con un chorrito de aceite, sofríe los vegetales con sal y pimienta a fuego medio-alto por 6 minutos aproximadamente.
- Agrega los tomates, el orégano, el ajo y el ají de color.
- Coloca las rodajas de congrio en la olla y vierte de una vez el vino blanco, tapa cuando ya haya empezado a hervir.
- Agrega 1 litro de agua tibia y el ketchup.
- Cocina semi tapado a fuego medio durante 15 ó 20 minutos sin remover demasiado para no romper los trozos de congrio.
- Sirve bien caliente y decora con perejil.
Tips para el caldillo de congrio
- Deja todos los ingredientes listos para que empieces a cocinar más cómodamente.
- Si tienes la cabeza del congrio, cocínala a parte, cuando haya pasado 15 minutos cuela el caldo y ahí es donde harás el caldillo de congrio. Retira las espinas y agrega a la olla la carne de la cabeza.
- Trata de que todos los ingredientes que se van sumando a la preparación dentro de la olla, estén tibios o por lo menos a temperatura ambiente.
- Puedes consumir con limón, exprime media cara de un limón en el caldillo e intensificará el sabor del pescado.
- Espolvorea cilantro al presentar el plato.
- Rectifica los sabores antes de los últimos 10 minutos de cocción.
- Recuerda que se sirve en plato de barro, para que la temperatura se mantenga hasta el último sorbo.
- Puedes retirar la piel del pimentón y del tomate si gustas.
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