Las pantucras es un plato típico chileno , son un tipo de pasta que se consume regularmente en de Chile y Argentina, es preparado a base de harina de trigo.
Es una masa elaborada con agua, harina y un poco de aceite, que se amasa como si se tratase de cualquier pasta y se corta en cortes irregulares para luego cocinar en caldo de verduras o de carne y se sirve junto con éste.
Hoy veremos cómo se consigue una masa ideal para prepararlos, y finalmente con qué se debe sazonar el caldo para poder disfrutar de un plato de pantruca chilena con el sabor y olor de aquellas tierras.
Las son una comida típica de la gastronomía chilena que consiste en un caldo de carne o de verduras al que se le añade la masa de la pantruca que está echa con harina, agua y sal.
Como todas las recetas caseras tienen sus variaciones, esta no sale de ese lote pero te garantizo que será de tu completo agrado.
Revisemos lo que necesitaremos para preparar la pantucra chilena.
Cómo hacer pantruca chilena
Ingredientes
- 1 cda. de aceite
- 1 cebolla mediana picada en cuadros pequeños
- 2 dientes de ajo picados fino
- 200 gr de carne molida
- 1 zanahoria cortada en tiras
- ½ pimentón rojo cortado en tiras
- 1 cdta. de orégano
- ½ cdta. de comino en polvo
- 1 cdta. de ají color o paprika
- 2 papas medianas peladas y cortadas en cuadros
- 1 litro de caldo de carne
- sal y pimienta al gusto
- 3/4 taza de harina para todo uso
- ¼ taza de agua tibia
- 2 huevos Se agregan al final
- Cilantro fresco picado
Elaboración paso a paso
- En una olla fríe la cebolla y ajo con el aceite por unos 3 minutos.
- Agrega la carne y cocina unos 2 minutos más.
- Enseguida agrega las zanahoria, pimentón y los aliños: orégano, comino y ají color.
- Añade pimienta a gusto. Revuelve todo muy bien y agrega las papas además del caldo de carne.
- Tapa la olla y cocina al menos unos 5 minutos a fuego medio.
- Para la masa de las pantrucas: une todos los ingredientes, harina, huevo y agua, formar una masa lisa y uniforme.
- Una vez formada, estira la masa con la ayuda de un rodillo, corta tiras a lo largo y luego en pequeños cuadrados.
- Añade las pantrucas (las masitas) al caldo y cocinar por unos 10 minutos más.
- Cuando todo esté listo, agrega uno o dos huevos enteros y sin batir al caldo, dejar que se cocinen un poco.|
- Sirve caliente las pantrucas con cilantro o perejil picado encima.
Historia de la pantucra chilena
Las pantrucas, también se conocen como pancutras o pancuchas, palabra de origen mapuche que significa “sopa con masa de harina”, es un plato típico de la Patagonia Chilena.
Las pantrucas como el sagrado pan de cada día nacen de la tierra, el germinal y buen trigo es su materia.
Los mapuches principalmente cultivaban maíz (üwa), papas (poñü), porotos (dengüll), quínoa (dawe), zapallos (pengka) o ají (trapi), además de usar cereales nativos como el mango (mangu), el huequén (wekeñ), la teca (trüka) y el lanco (langko), con los que podía hacerse harina (rüngo) y harina tostada (mürke).
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