Los tamales de espinaca y queso son una versión saludable de esta tradicional receta mexicana. Una combinación perfecta entre la masa de maíz, la frescura de la verdura y la cremosidad del queso. ¡Lo tienes que preparar!
Este plato es una opción bastante ligera sin llegar a sacrificar el sabor y es ideal para aquellos que buscan una alternativa vegetariana a los tamales originales mexicanos.
Son perfectos para disfrutar en el desayuno, almuerzo o para una cena por su baja caloría y solo necesitarás harina de maíz, manteca vegetal, caldo de verduras, polvo de hornear, espinacas, queso fresco, cebolla, ajo y aceite de oliva. Sin más, ¡comencemos con la preparación!
Tamales de espinaca y queso: una versión saludable
Ingredientes
Para la masa:
- 500 gr de harina de maíz
- 250 gr de manteca vegetal
- 1 litro de caldo de verduras
- 1 cdita de polvo de hornear
- 1 cdita de sal
Para el relleno:
- 500 gr de espinacas frescas
- 200 gr de queso fresco desmenuzado
- 1 cebolla mediana
- 2 dientes de ajo
- 1 cda de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Hojas de maíz
Elaboración paso a paso
- En un tazón grande, bate la manteca vegetal hasta que esté esponjosa.
- Añade la harina de maíz, el polvo de hornear y la sal. Mezcla bien.
- Gradualmente agrega el caldo de verduras, mezclando hasta obtener una masa suave y homogénea.
- En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio y añade la cebolla y el ajo. Cocina hasta que estén suaves y fragantes.
- Agrega las espinacas picadas y cocina hasta que estén marchitas. Sazona con sal y pimienta al gusto.
- Retira del fuego y mezcla con el queso fresco desmoronado.
- Toma una hoja de maíz y coloca una porción de la masa en el centro, extendiéndola con una cuchara.
- Añade una cucharada del relleno de espinacas y queso en el centro de la masa.
- Dobla los lados de la hoja hacia el centro, cubriendo el relleno, y luego dobla la parte inferior de la hoja hacia arriba. Repite el proceso con el resto de los ingredientes.
- Coloca los tamales en una vaporera con el extremo doblado hacia abajo.
- Cocina al vapor durante aproximadamente 1 hora y 30 minutos, o hasta que la masa se despegue fácilmente de las hojas de maíz.
Tips para preparar los mejores tamales de espinaca y queso
- Remoja las hojas de maíz en agua caliente por al menos 30 minutos para que se ablanden y sean más fáciles de manejar.
- Si deseas una mejor absorción de todos los ingredientes, te recomiendo utilizar harina de maíz nixtamalizada. También puedes utilizar harina de arroz para una versión mucho más saludable.
- Para un sabor más intenso, puedes añadir un poco de queso rallado encima del relleno antes de cerrar los tamales.
- Te recomiendo utilizar queso panela, requesón o queso de cabra para la preparación.
- Asegúrate de que el agua no toque los tamales directamente. Coloca una rejilla o usa bolas de papel de aluminio para mantener los tamales elevados sobre el agua.
- Añade hierbas frescas como cilantro o perejil al relleno para dar un toque adicional de sabor. También puedes incorporar un poco de chile picado para un toque picante.
- Puedes preparar la masa y el relleno un día antes y guardarlos en el refrigerador. Esto facilita el proceso de armado al día siguiente.
- Experimenta añadiendo ingredientes adicionales como maíz tierno, champiñones o pimientos asados al relleno para más variedad de sabor y textura.
Otras recetas de tamales
La versatilidad de los tamales se refleja en su amplia variedad de preparaciones, que incluyen opciones saladas como los tamales de atún, tamales de elote o tamales de birria y otras opciones como los tamales dulces, en sus diferentes versiones, como los tamales de piña con nuez.
Sea cual sea que decidas preparar estoy muy segura que todos te encantarán. Y si estas recetas fueron de tu agrado, te invito a revisar todas las preparaciones de comida mexicana que tenemos. ¡Fácil, rápidas y deliciosas!
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