En el vasto mundo de las enchiladas en la gastronomía mexicana, se encuentran las enchiladas estilo Jalisco; una delicia culinaria que destaca por su sabor auténtico y su preparación única.
Estas enchiladas se caracterizan y se diferencian por su salsa hecha a base de chiles secos, acompañada de pollo desmenuzado, queso y crema, sin agregar muchos otros ingredientes como papas, zanahorias u otros vegetales que se encuentran en otras variedades regionales.
Para la salsa necesitaremos chiles guajillo, chiles anchos, ajo, cebolla, tomates, caldo de pollo (mucho mejor si lo preparas en casa) y sal al gusto. Para el armado, usaremos tortillas de maíz, pollo cocido y desmenuzado, queso fresco desmenuzado, crema mexicana, cebolla en rodajas y aceite para freír.
La preparación es bastante sencilla y muy picante, así que te recomiendo tener eso en cuenta. Hay quienes a este tipo de enchiladas le agregan col y lechuga, todo dependerá de tus gustos.
Prepara enchiladas al estilo jalisco: paso a paso
Ingredientes
Para la salsa:
- 4 chiles guajillo
- 2 chiles anchos
- 2 dientes de ajo
- 1/4 de cebolla
- 2 tomates
- 1 taza de caldo de pollo
- Sal al gusto
Para las enchiladas:
- 12 tortillas de maíz
- 2 tazas de pollo cocido y desmenuzado
- 1 taza de queso desmenuzado
- 1 taza de crema mexicana
- 1/2 de cebollas en rodajas
- Aceite para freír
Elaboración paso a paso
- En un comal, tuesta ligeramente los chiles guajillo y ancho. Remoja en agua caliente durante 15 minutos.
- En una licuadora, coloca los chiles remojados, ajo, cebolla, tomates y caldo de pollo. Licua hasta obtener una mezcla homogénea.
- En una cacerola, calienta un poco de aceite y verte la salsa. Cocina a fuego medio durante 10 minutos, sazona con sal al gusto.
- En una sartén con aceite caliente, fríe ligeramente cada tortilla, solo unos segundos por cada lado.
- Rellena cada tortilla con pollo desmenuzado, enrolla y coloca en un plato.
- Verte la salsa caliente sobre las enchiladas y espolvorea con queso fresco, agrega crema mexicana y decora con rodajas de cebolla.
Tips para preparar unas enchiladas al estilo jalisco
- Utiliza chiles guajillo y anchos de buena calidad para la salsa. Asegúrate de que estén frescos y sin manchas oscuras.
- Cocina el pollo con especias y parte del caldo de pollo para que esté jugoso y lleno de sabor. Puedes añadir también cebolla y ajo para más aroma.
- Sirve las enchiladas con arroz rojo, frijoles refritos, rodajas de cebolla, aguacate o lechuga para una experiencia completa al estilo Jalisco.
- Si es posible, usa tortillas de maíz hechas a mano. También puedes utilizar tortillas de harina de garbanzo o tortillas de harina casera.
- Si no tienes crema mexicana a la mano puedes sustituirla por crema agria, nata o yogur natural.
Otras opciones de enchiladas
Sabemos que las enchiladas al estilo jalisco son un platillo que seguro deleitará a tus comensales con su sabor auténtico y su fácil preparación. Sin embargo, en la amplía comida mexicana, existen otros tipos de enchiladas que vale la pena hacer.
Entre las opciones que puedes preparar se encuentran las tradicionales enchiladas de carnitas o unas ricas enchiladas de chorizo, para un sabor más fuerte.
También puedes preparar unas enchiladas suizas de queso, de camarones con salsa cremosa o enchiladas suizas de chipotle ¡Sin desperdicio!
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