Prepara estas ricas enchiladas huastecas para que deleites a todos tus comensales. Todos los detalles sobre el paso a paso, te los dejamos en Comedera.
Cada región de México tiene su versión tradicional de enchiladas y San Luis Potosí no es la excepción. Esta presentación única y especial es una de las más ricas y versátiles, ya que puedes adaptarlas al gusto de tus comensales.
La particularidad de estas enchiladas huastecas es que las tortillas se preparan al momento de armar el platillo. Se pueden rellenar con queso, pollo o cerdo deshebrado, carne de res asada, vegetales o papas. La elección queda de tu parte.
Además, la salsa verde y roja con su toque picante no puede faltar. Es ideal para disfrutar en fechas especiales o incluirlas en tu menú semanal.
Sin más, ¡Iniciamos!
Receta de enchiladas huastecas
Ingredientes
- 12 tortillas de maíz
- 6 chiles serrano
- 4 jitomates
- 1 cebolla
- 100 gr de queso fresco
- 2 dientes de ajo
- 1 cda de aceite de oliva
- Crema al gusto
- Sal al gusto
- 200 gr de cecina
Elaboración paso a paso
- Coloca en una olla con agua los chiles y los jitomates. Hierve por 10 minutos. Apaga y deja reposar. Guarda un poco del agua que usaste en la cocción.
- Pon los chiles y los jitomates hervidos en una olla con una taza de agua donde se cocinaron las verduras. Licúa hasta procesar.
- Pela la cebolla y corta en cuadritos, filetea los dientes de ajo.
- Calienta una sartén con aceite de oliva y sofríe la cebolla y los dientes de ajo por 3 minutos. Vierte la salsa de chiles y jitomates, sazona con sal al gusto. Mezcla y deja cocinar por 5 minutos.
- Apaga la salsa y reserva.
- Calienta las tortillas en una plancha o grill hasta que queden tostadas.
- Asa en un sartén caliente las cecinas hasta que queden jugosas. Filetea muy bien.
- Rellena las tortillas con la cecina fileteada, dobla y pasa por la salsa hasta que queden bañadas.
- Sirve las enchiladas con queso fresco desmoronado y crema al gusto.
Recomendaciones para las enchiladas huastecas
- Si deseas agilizar la preparación de la receta, puedes obviar el paso a paso de hacer las tortillas y comprar unas ya listas. Recuerda que deben ser de maíz, las cuales son las clásicas.
- Dependiendo de tus gustos, puedes rellenar las enchiladas de lo que prefieras. La versión que te dejamos es una de las más sencillas, pero recuerda que puedes rellenar con pollo o cerdo deshebrado, queso, frijoles refritos, vegetales o papas.
- El queso para acompañar esta receta debe ser uno que sea suave y de un muy buen sabor. El queso fresco, feta o aro son algunas de las alternativas más ideales.
- Los chiles para hacer la salsa pueden ser de árbol, ancho, guajillo, chipotle, poblano, jalapeño o pasilla. Dependiendo de lo que te encante el picante, puedes escoger el chile.
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Amamos las recetas mexicanas y toda la variedad de platillos tradicionales y clásicos que maravillan el paladar de cualquiera. Acá, te dejaremos algunas alternativas para que prepares en casa, así como esta deliciosa y bien jugosa sopa de tortillas, ideal para una entrada o cena ligera.
También estos chiles en nogada es una de las comidas bien representativas, es muy hogareña y cremosa con un contraste de sabores genial. Estas gringas al pastor es una de mis favoritas, ya que combina varios ingredientes, me encanta degustar como un almuerzo acompañado de una buena salsa o frijoles refritos.
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