Los champiñones al ajillo son muy fáciles de hacer. Se preparan con pocos ingredientes y tienen muchísimo sabor.
Idealmente se comen como tapa o como acompañante de otras comidas. También, idealmente, deberías tener un trozo de pan para mojarlo en la salsa del ajillo, que es maravillosamente deliciosa.
Receta de champiñones al ajillo fáciles
Cocina en casa estos facilísimos champiñones al ajillo, una receta tradicional, rápida, vegetariana y sabrosa para servir una tapa en muy poco tiempo, y sin complicaciones.
Raciones 6
Calorías 110kcal
Ingredientes
- 5 dientes de ajo
- 1 kg de champiñones
- Sal al gusto
- Pimienta molida al gusto
- Aceite vegetal
- Algunas ramas de perejil fresco
Elaboración paso a paso
- Para comenzar, nos haremos cargo del ajo. Quitaremos las esquinas a cada diente, lo pelaremos y luego lo picaremos en láminas delgadas (o en trocitos, según tu gusto), con la ayuda de un cuchillo bien afilado.
- Luego, nos encargaremos de los champiñones. Hay que lavarlos muy bien y retirar el extremo del pie con la parte negra (si cuenta con él). Luego, hay que escurrirlos y decidir si los vamos a filetear o los dejamos enteros. Yo suelo dejarlos enteros cuando son muy pequeños. Si no, prefiero laminarlos con un cuchillo bien afilado.
- Si decides utilizar el perejil, hay que lavarlo, escurrirlo y luego picar menudamente las hojas. Utiliza más o menos perejil según tu gusto. En cualquier caso, por ahora hay que reservarlo hasta el final de la receta.
- Lo siguiente será conseguir una sartén grande, en la cual verteremos un chorrito (generoso) de aceite. Enseguida, lo calentaremos a fuego medio-bajo.
- Una vez el aceite caliente, añadiremos el ajo fileteado. Haremos que se cocine por ambos lados, hasta que se dore ligeramente. Es esencial que no se vaya a tostar o quemar.
- Una vez dorado el ajo, hay que agregar los champiñones. Enseguida, vamos a salpimentarlos al gusto, mezclarlos bien con el aceite y dejar que se cocinen durante 15 minutos. Regresaremos con frecuencia para removerlos, y que así se cocinen de manera uniforme.
- Una vez terminado el tiempo de cocción, vamos a los probar los champiñones para verificar la sazón. Si hace falta, la corregiremos con más sal o pimienta, y volveremos a mezclar.
- Apaga el fuego y si has decidido utilizar el perejil, este es el momento indicado para añadirlo y mezclarlo con los hongos.
Consejos para preparar la receta de champiñones al ajillo
- Si quieres darle un toque picante a tus champiñones, agrega una guindilla en el aceite que utilizarás para cocinar el ajo y los hongos. Si te gusta el picante bien fuerte, puedes agregar hasta dos.
- Opcionalmente, puedes bajar los champiñones con un chorro vino de blanco seco, y dejar que el alcohol se reduzca durante la cocción en sartén, para darle más sabor a los hongos.
- Si te gusta particularmente el sabor del aceite de oliva, puedes utilizarlo para cocinar los champiñones. Pero si ese no es el caso, puedes utilizar otro aceite vegetal de sabor neutro, como el de maíz, el de girasol o el de canola.
- Puedes acompañar tus champiñones al ajillo con una rebanada de pan. Lo encontrarás particularmente útil para limpiar el ajillo que quede en el plato 😉 También puedes utilizar el pan para servir los champiñones como una tostada.
- Para una presentación tradicional, sirve los champiñones en cazuelitas de barro, como suele hacerse en los bares o restaurantes de tapas.
- También puedes servir este plato como acompañamiento para carnes o pescados.
