Las galletas de jengibre son un clásico de la repostería que se asocia principalmente con la temporada navideña. Su sabor distintivo y su textura crujiente, combinados con glaseados de colores, las convierten en una opción favorita tanto para niños como para adultos.
Hay muchísimas variedades de este festivo postre, las recetas han variado con el paso del tiempo, incluso se le ha dado protagonismo a la canela.
Para esta receta necesitarás mantequilla, azúcar moreno, melaza, extracto de vainilla, bicarbonato de sodio, jengibre molido, clavos de olor y el must, pimienta de Jamaica molida.
Prepara los ingredientes y adéntrate en el mundo de la repostería, el azúcar y los sabores. ¡Vamos!
Receta de galletas de jengibre caseras
Ingredientes
- 3 1/2 tazas de harina para todo uso
- 2/3 tazas de mantequilla sin sal
- 3/4 taza de azúcar moreno
- 7 oz melaza
- 1 huevo
- 1 cdita de extracto de vainilla
- 1 cdita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cdita de sal
- 1 cda de jengibre molido
- 1 cda canela molida
- 1/2 cdita de pimienta de Jamaica molida
- 1/2 cdita de clavo de olor molido
- Glaseado real para decorar
Elaboración paso a paso
- En un recipiente grande, mezcla los ingredientes secos: harina, bicarbonato de sodio, sal, jengibre, canela, pimienta de jamaica y clavo de olor. Mezcla bien y reserva.
- En otro recipiente, agrega la mantequilla y bate hasta acremar. Luego incorpora el azúcar moreno, la melaza y bate hasta que los ingredientes se mezclen.
- Añade el huevo y la vainilla y mezcla nuevamente,
- Poco a poco incorpora los ingredientes secos a la mezcla húmeda y mezcla hasta obtener una masa bien integrada.
- Divide en dos y cúbrelas con papel film. Déjalas reposar en el refrigerador durante 3 horas.
- Pasado el tiempo, en una mesa limpia y enharinada, coloca la masa y comienza a estirar hasta dejar una lámina con 1’’ de grosor. Con ayuda de un cortador de galletas, corta las figuras del monito y pasa las figuras a una bandeja para hornear con papel de horno.
- Hornea a 360 °F durante 8 a 10 minutos o hasta que doré ligeramente. Retira del horno y deja enfriar antes de retirar de la bandeja. Cuando ya tengan consistencia puedes pasarlas a una rejilla y dejarlas enfriar completamente antes de decorar.
- Para decorar utiliza glaseado real y decora como lo gustes.
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Notas
- El azúcar moreno le da un color especial a las galletas, pero puedes hacerlas con azúcar blanca
- Te darás cuenta de que la masa está perfecta si no se queda pegada en tus manos
- Puedes juntar los sobrantes de masa para hacer más galletas
- Estas galletas también podrán servirte como decoración
- Procura que el tamaño de las galletas que llevas al horno sea similar o podrían hornearse disparejas
- Saldrán del horno aún blandas, pero al enfriarse sobre una rejilla ganarán su clásica textura crujiente
Tips para preparar unas deliciosas galletas de jengibre
- Es muy importante no omitir el paso de refrigeración, ya que ayuda a que las galletas mantengan su forma durante el horneado.
- Para un glaseado perfecto, asegurarse de que no esté ni muy líquido ni muy espeso, ajustando con pequeñas cantidades de agua o azúcar glas.
- Guarda las galletas en un recipiente hermético una vez que estén completamente frías. Si vives en un ambiente húmedo, puedes añadir una rebanada de pan fresco al recipiente para mantener las galletas crujientes.
- Vigila de cerca las galletas mientras se hornean. Los tiempos de horneado pueden variar según el grosor y el tamaño de las galletas. Retíralas del horno cuando los bordes estén ligeramente dorados y el centro aún esté un poco suave. Las galletas seguirán cocinándose ligeramente una vez fuera del horno.
- Si la masa está demasiado pegajosa después de mezclarla, añade una pequeña cantidad de harina, una cucharada a la vez, hasta que sea más manejable. Esto evitará que las galletas se peguen al rodillo o a los cortadores.
- La pimienta de jamaica puede ser sustituida por la nuez moscada o agregar esta última a la mezcla.
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