Aprende a hacer este Tejuino mexicano, una de las bebidas más tradicionales del país. Te enseñamos todo sobre su preparación en esta receta de Comedera.
Así como las naciones tienen una amplia variedad de platillos típicos, también hay jugos que las representan y forman parte fundamental de la gastronomía. La que te guiaremos a hacer hoy está en la lista de las más destacadas del territorio azteca.
El tejuino mexicano es una bebida tradicional de la zona occidente que se caracteriza por su sabor intenso fermentado, incluso está considerada como una cerveza ancestral.
Se hace con una base de maíz, piloncillo, limón y sal. Se sirve con mucho hielo en un vaso de whiskey y degusta a cualquier hora del día. Es una opción súper refrescante y muy popular en México.
Su sabor fermentado por el maíz se contrasta con el dulzor que le otorga el piloncillo. Asimismo, la combinación de lo cítrico del limón con la sal le dan el toque especial.
Es una alternativa fácil y rápida de hacer. Sin más, ¡iniciamos!
Receta de tejuino mexicano
Ingredientes
- 1 kg de masa de maíz
- 4 litros de agua potable
- 800 gr de piloncillo
- Zumo de dos limones
- Sal al gusto
- Hielo para servir
Elaboración paso a paso
- Inicia tu receta y pon a calentar en una olla grande 3 litros de agua a fuego alto.
- Vierte en un recipiente grande el litro de agua restante y agrega la masa de maíz.
- Con la ayuda de una paleta, mezcla muy bien hasta disolver completamente la masa y no queden grumos.
- Cuando el agua de la olla esté a punto de hervir, vierte la masa de maíz disuelta y mezcla hasta que se integre con el resto del líquido.
- Agrega el piloncillo, mezcla hasta que se disuelva y cocina por aproximadamente 20 minutos. Debes ir moviendo para que no se pegue en el fondo.
- Pasado ese tiempo, retira del fuego y deja enfriar tu mezcla.
- Cuando esté tibia, pasa por un colador y cuela para evitar que tenga impurezas.
- Coloca el líquido ya colado en una recipiente grande, incorpora el zumo de limón y la sal al gusto. Mezcla hasta integrar.
- Tapa el recipiente y deja fermentar en un lugar cálido a y oscuro por 24 horas mínimo.
- Pasado el lapso de fermentación, se armará una capa espumosa. Retira esta capa de la superficie con mucho cuidado.
- Vierte tu bebida en una jarra y sirve con abundante hielo. Ahora si podrás degustar a la hora que deseas.
- ¡Disfruta!
Consejos para tu tejuino mexicano
- Es importante respetar el proceso de fermentación para que tome el sabor ideal. Deben ser mínimo 24 horas y lo puedes dejar por 48 o 72h.
- Puedes reemplazar el piloncillo por azúcar morena o mascabado.
- Es importante que retires la capa espumosa que queda en la superficie una vez que termine el tiempo de fermentación.
- Debes servir con bastante hielo para que sea una bebida súper refrescante.
- La sal y el limón son al gusto de casa comensal.
- Puedes servir también con chile piquín y rodajas de lima.
Otras opciones de bebidas
- Michelada mexicana
- Cerveza con sangría
- Mojito con cerveza
- Cerveza de mantequilla
- Mexican Mule
- Limonada
- Horchata de arroz
- Té frío
- Horchata de chufa
- Agua de mazapán
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