El mundo de los ceviches es mágico, el sabor tan fresco y delicioso de estas recetas no dejan indiferente a nadie. Y en el caso de hoy, vamos hacer un ceviche de atún que te va a hacer delirar.
Este ceviche será ligeramente diferente a los tradicionales ¿Por qué? Pues porque lleva jugo de naranja recién exprimida y cebollino.
Ya verás lo bueno que queda.
Te recomiendo comprar atún muy fresco, habla con tu pescadero de confianza y de ser posible una pieza de lomo, de la más roja que tengan.
Con la selección de naranjas procura que estén dulces, el toque cítrico-ácido se lo pondrá el limón, que también lleva.
Receta paso a paso de ceviche de atún
Ingredientes
- 300 gr de atún fresco
- 2 tallos de cebollino cebolla verde
- ½ limón
- ¼ de naranja
- Algunas hojas de perejil fresco
- Sal al gusto
Elaboración paso a paso
- Lo primero de todo que haremos será limpiar el atún, quitarle cualquier grasa o espina que pueda tener y cortarlo en cubos, pueden ser medianos o pequeño según tu gusto.
- Por otro lado vas a cortar los tallos de cebollino en ruedas delgadas, o al menos del mismo grosor que el atún.
- Puedes mezclar tanto el atún como el cebollino en una ensaladera o algún recipiente hondo.
- Ponles una pizca de sal, pero muy poca.
- Exprime el medio limón y el ¼ de naranja, mézclalos un poco en una taza y échalos sobre el atún.
- Ahora vas a agregar algunas hojas de perejil fresco picadas.
- Revuelve todo bien y lleva de inmediato a la mesa para comer.
- Eso es todo, así de fácil tienes un ceviche casero de atún.
Puedes variar esta receta a tu antojo pero te doy algunas ideas.
Por ejemplo puedes ponerle algún tipo de ají o chile picante. Idealmente ají amarillo peruano, pero bueno el que tengas a mano, eso sí, que sea fresco y le quitas la semilla. Si lo vas a usar pícalo muy pequeñito.
Puedes agregarle aguacate picado en cubos.
Ahora bien, si quieres darle un toque más asiático a este ceviche, puedes ponerle un poco de jengibre rallado (pero muy poca cantidad) y 1 o 2 cucharadas de salsa de soja.
Por último, puedes mezclar el atún con algún otro pescado como el salmón, pero ya sería un ceviche mixto. Muy rico eso sí.
Cómo conservar el ceviche de atún
Al marinarse en limón estás conservando el pescado así que en teoría podrías guardarlo por un tiempo, pero como es una receta fresca deberías consumirla toda en no más de 24 horas.
Recuerda que con el pescado sierre hay que ser muy cuidadoso.
Acompañantes para el ceviche
Puedes comerlo con camote (batata) cocidos o al horno. Puedes hacer chips de batatas o puedes preparar tostones para acompañar.
Lo puedes comer para la cena o, si se trata de comida de mediodía, acompañar con más platos elaborados con frutos del mar.
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