Bendecida Venezuela que tienen el pasticho y lo pueden disfrutar a diario. Dichosos nosotros que los podemos preparar a la perfección y en Comedera te enseñaremos a realizar este rico pasticho venezolano.
Si has comido la típica lasaña de origen italiano, déjame decirte que en éste país latino hay una versión muy similar llamada pasticho que también es parecida al pastitsio griego. Las dos primeras se realizan con las láminas de pasta y la última con macarrones, pero todas son una verdadera delicia.
El pasticho venezolano es una de las comidas de la nación sudamericana más populares y tradicionales. Si le preguntan a una familia local que comen los domingos, te dirán que un pasticho, un pabellón criollo o un buen sancocho.
Con láminas de pasta, rellenos de una divina carne molida con pasta de tomate, bañado con una cremosa salsa bechamel con rodajas de jamón, queso mozzarella y gratinado con queso parmesano, así de sabroso se escucha y por sobre todo sabe el gran pasticho venezolano.
Aunque es una receta laboriosa, es muy fácil de hacer y sencilla a la hora de comprar los ingredientes. Sin más, vayamos a preparar nuestro plato de hoy.
Cocina este exquisto pasticho venezolano
Ingredientes
Para la carne:
- 500 gr de carne de res molida
- 1 pimentón rojo
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 tomate
- 250 ml de salsa boloñesa, pasta de tomate o concentrado de tomate
- 50 ml de salsa de tomate
- 1 cda de pimienta
- 1 cda de sal
- 1 cda de orégano
- Albahaca
- Aceite de oliva
Para la salsa bechamel:
- 50 gr de mantequilla
- 50 gr de harina de trigo
- 200 ml de leche
- 1 cda de nuez moscada
- 1 cda de sal
- 1 cebolla pequeña
Para el pasticho:
- 2 paquetes de láminas de pasta precocida
- Láminas de queso mozzarella
- Láminas de jamón común
- 100 gr de queso paermesano
Elaboración paso a paso
Preparemos nuestra carne, bien jugosa:
- Vamos a iniciar, calentando un sartén con aceite de oliva.
- Vamos a agregarle el ajo y la cebolla para sofreírlas. Una vez que estén transparentes, le añadiremos el pimentón y el tomate. Lo dejaremos sofreír por un rato.
- Luego, incorporaremos la carne y la mezclaremos muy bien. Taparemos por 5 minutos a fuego lento.
- Pasado ese tiempo, nuestra carne debe estar medio cocida y vamos a proceder a condimentar. Le añadiremos la sal y la pimienta. Mezclaremos y dejaremos cocer por 3 minutos.
- Posteriormente, agregarás la salsa boloñesa o pasta de tomate, junto a la salsa de tomate, el albahaca y el orégano. Mezclaremos y dejaremos cocinar a fuego lento por 10 minutos hasta que todos los sabores se hayan concentrado.
- La textura de nuestra carne debe estar jugosa, pero no aguada. Más bien espesa para que cuando esté en el horno, no desprenda más líquido.
- Reservaremos nuestra carne.
Es el turno de la salsa bechamel:
- Vamos a cortar la cebolla en cuadritos pequeños.
- En un sartén hondo u olla añadiremos la mantequilla junto a la cebolla para sofreír.
- Una vez esté transparente, le agregarás la leche, la sal y la nuez moscada, mezcla bien.
- Luego, incorporaremos progresivamente la harina de trigo y no dejaremos de mover, esto evitará que se pegue.
- Seguimos moviendo hasta que nuestra salsa bechamel tome textura por la harina de trigo que la espesará. Debe quedar como una crema con una textura suave y a la vez densa.
Armemos el pasticho:
- Vamos a iniciar a calentar una olla con agua, cuando esté en su punto de hervor, agrega las láminas de pasta para cocerlas un poco. Déjalas por 3 minutos, debes estar pendiente para que no se peguen.
- La sacarás una por una y la colocarás en una rejilla para que se escurran.
- Precalienta tu horno a 180° grados centígrados.
- Tomaremos nuestra bandeja típica de lasaña, e iniciaremos colocando una capa de crema bechamel por toda la superficie. Procura que cubra todo.
- Luego, coloca una capa de láminas de pasta, también que tape toda la crema bechamel. Es momento de esparcir la carne molida, trata de que sea una capa abundante.
- Posteriormente, coloca las rodajas de jamón y el queso mozzarella.
- Repite con otra capa de láminas, luego una de crema bechamel, otra de carne y por último cúbrelas con una más de pasta.
- A esa última capa de pasta, le añadirás el restante de la crema bechamel, una capa de rodajas de queso mozzarella y encima le esparcirás el queso parmesano.
- Llevaremos nuestro pasticho al horno por aproximadamente 25 minutos o media hora. recuerda que los ingredientes están cocidos, este tiempo será para que todo se incorpore y se gratine.
- Saca el pasticho del horno, el olor te matará jeje. Dejarás que enfríe un poco para que luego lo cortes en las porciones individuales.
- Decora con unas hojitas de perejil y degusta. ¡Te fascinará!
Algunos toques para este pasticho venezolano
Esta receta es una verdadera delicia y más cuando la preparamos en familia. La preparación que te dejé es la más clásica y tradicional, pero en algunas regiones de Venezuela suelen agregarle otros ingredientes con plátano o maduro frito entre las capas. Este toque dulzón y crocante que le otorga el plátano es de otro nivel.
También a los venezolanos les encanta acompañar esta comida con pancitos con mantequilla derretida y ajo, es la guarnición perfecta para este platillo. Y si te digo algo, no puede faltar un buen vaso de gaseosa, preferiblemente que sea de la marca Coca-Cola.
¡Todos deliran con estas buena combinación!
Excelente la Receta ..!
Mil gracias!!
Pero sin refrescos. Mejor un jugo de parchíta natural! Saludable!
Me encanto tu receta gracias!! Tengo años que no hago pasticho y quise confirmar su preparación y tu receta es tal cual como me gusta!!
En la bechamel no se si la cantidad de leche era la correcta porque para los 50 gr de harina se chupo toda la leche
Hola, Yovanina. Puedes aumentar la cantidad de leche o disminuir la harina. Dependerá de la marca que uses. Te recomiendo ir agregando poco a poco para que evalúes la consistencia.
Excelente referente para la preparación en casa. Sabor a familia..
Excelente Emily. Me hizo agua la boca. gracias por apoyar a divulgar nuestra cocina y gustos. Dios la bendiga.