Los berberechos son un tipo de mariscos conocido por su sabor distintivo y su textura tierna. Abundantes en nutrientes, son apreciados en la gastronomía por aportar notas marinas intensas en diversos platillos y si los combinas en unas empanadas gallegas, créenos, no te vas a decepcionar.
La empanada gallega de berberechos es un tesoro culinario que encuentra su origen en la región de Galicia, España. Este delicioso platillo destaca por la combinación perfecta de sabores marinos encapsulados en una masa crujiente y dorada.
Este manjar tiene su presencia habitual en celebraciones familiares, fiestas y festivales. Se disfruta como plato principal o aperitivo. Las puedes comer en cualquier hora el día y con la receta de Comedera, seguro la vas a hacer cada vez que te apetezca. Sin más ¡comenzamos!
Cómo hacer empanadas gallegas de berberechos
Ingredientes
- 500 gr de berberechos frescos
- 2 cebollas
- 3 pimientos verdes
- 3 tomates maduros
- 400 gr de harina de trigo
- 1 taza de aceite de oliva
- 1 huevo
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cda. de perejil fresco
- 1 ajo finamente picado
- 2 tazas de agua
- 2 tazas de vino blanco (Opcional)
- 1/4 taza de jugo de limón
Elaboración paso a paso
- Antes de cocinar, lava los berberechos y descarta cualquiera cuya concha esté abierta y no se cierre al tocarla. También elimina las que estén rotas o dañadas.
- En una olla, agrega las tazas de agua, vino blanco, perejil, ajo, el jugo del limón y cocina los berberechos al vapor para preservar su sabor natural. Reserva el caldo que quede.
- Cocina los berberechos solo hasta que se abran. No los sobrecojas, ya que esto puede hacer que se vuelvan gomosos. Una vez abiertos, retíralos del fuego para evitar la sobre cocción.
- Sofríe las cebollas, pimientos y tomates picados en aceite de oliva hasta que estén tiernos.
- Añade los berberechos y el caldo reservado al sofrito, dejando cocinar a fuego lento.
- Para la masa, mezcla la harina con agua, aceite y sal al gusto. Amasa hasta obtener una masa homogénea. Divide la masa en dos partes, estirándolas en dos capas finas.
- Coloca una capa de masa en un molde, añade el relleno y cubre con la segunda capa. Sella los bordes y pinta la superficie con huevo batido.
- Hornea a 180°C durante 45 minutos o hasta que la masa esté dorada. Una vez listo, deja reposar unos 5 minutos antes de servir, de esta forma se asentará el sabor.
Tips para mejorar la receta
- Agrega una pizca de azafrán a la masa para un toque más de sabor y sofisticación.
- Añade hojas de perejil justo antes de servir para un aroma fresco.
- Puedes agregar 300 gr de almeja a la receta y sofríe con los berberechos para mayor sabor.
- Cuando coloques el relleno en la masa, esparce una cucharada de limón antes de cerrar la empanada. Esto realza el sabor marino y equilibra el plato.
- Puedes agregar pimiento padrón al sofrito para un toque picante.
- Después de cocinar, deja que las empanadas se enfríen a temperatura ambiente antes de refrigerarlas. Guárdalas en un recipiente hermético para mantener la frescura.
- Si congelas o refrigeras las empanadas, puedes recalentarlas en el horno unos 15 minutos a 180°C. Esto ayudará mantener la textura crujiente de la masa.
Con qué acompañamientos puedes disfrutar este plato
- Puedes combinar yogur natural con pepino rallado, ajo picado y menta fresca para crear una salsa refrescante que complementa la intensidad de los berberechos.
- También puedes complementar con una ensalada fresca de garbanzos y pepino, aliñada con aceite de oliva, vinagre y hierbas frescas como albahaca.
- ¿Quieres un acompañamiento fresco, dulce y ácido? Combina mango picado con cebolla roja, cilantro y jugo de limón.
- Con las empanadas, también puedes servir hummus preparado con pimientos rojos asados para una opción con sabor ahumado.
Más recetas para hacer
Las empanadas son un plato sencillo y delicioso de hacer. Además, cada país tiene una representación de este platillo que puede comerse en cualquier hora del día. Si quieres ampliar tus opciones, puedes hacer empanadas paraguayas de carne o empanada gallega de atún con masa de hojaldre. Por otro lado, si deseas una opción dulce, puedes hacer unas de cajeta, paso a paso para disfrutar.
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