Hoy te presentamos una exquisita opción: risotto de hongos y setas con arroz integral. Este plato cautivador y cremoso es perfecto para elevar cualquier celebración especial.
El arroz integral, un grano entero menos procesado que el arroz blanco, forma la base de esta receta saludable y deliciosa.
Si buscas opciones aptas para diabéticos o personas que deseen perder peso, este risotto de setas y arroz integral es ideal.
Además de su sencillez en la preparación, este plato sorprende con un sabor verdaderamente irresistible.
Nuestra receta incorpora las setas shiitake secas, que requieren hidratación previa. Añadir col, espinacas o alcachofas también es una opción para enriquecer los sabores.
Receta de risotto con arroz integral y setas
Un plato para consentir y disfrutar en pareja o en familia.
Raciones 2 personas
Calorías 424kcal
Ingredientes
- 200 gr arroz redondo integral
- ½ cebolla
- 75 gr setas de la variedad que desees
- ½ vaso vino
- 400 ml caldo de pollo
- 50 gr queso sin grasa
- 3 hojas albahaca
- Aceite de oliva
- Sal
Elaboración paso a paso
- La noche anterior, pon el arroz en un cuenco alto y cúbrelo con generosa agua.
- Al día siguiente, en una cazuela alta pon un chorrito de aceite de oliva a fuego suave.
- Añade la cebolla bien picada y las setas u hongos.
- Agrega sal y remueve frecuentemente, mientras cocinas a fuego suave.
- Pasados 5 minutos, añade el vino blanco.
- Deja que recupere la temperatura y que hierva un minuto, para que se evapore el alcohol y luego añade el arroz.
- Remueve sin parar, hasta que el arroz haya absorbido todo el vino.
- Agrega el caldo de a poco, 50ml y sin dejar de remover.
- Cuando el arroz haya absorbido todo el caldo, repite el paso anterior. Y así hasta que se acabe el caldo.
- Al pasar de 17 a 20 minutos, el arroz estará al dente, muy cremoso y nada suelto.
- Apaga el fuego y con el mismo calor del fuego apagado, añade al risotto dos o tres cucharadas de aceite de oliva y el queso rallado.
- Espolvorea las hojas de albahaca finamente picadas.
- Mezcla muy bien y sirve inmediatamente.
Recomendaciones para el risotto de arroz integral con setas
- El arroz integral es mucho más duro que el blanco por eso es importante que se deje en remojo desde la noche anterior. Si lo hidratamos tardará 20 minutos en cocerse. Sin hidratar tardaría el doble.
- El risotto debe removerse constantemente, no puedes dejarlo cocinar solo, tienes que estar sobre la estufa, sin dejar de mover.
- El vino blanco no puede faltar porque le dará un toque ácido bastante interesante a la receta.
- Añade el queso una vez que hayas apagado la estufa. Puedes agregar aún más si es de tu gusto.
Otros sabores de risotto
- Risotto de alcachofas
- Risotto de mariscos
- Risotto de calabaza
- Risotto de champiñones y espinacas
- Risotto de gambas
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