Aprende cómo hacer bacalao con costra

Hay un sin fin de maneras de consumir el bacalao, es un pescado muy aprovechado en todas sus facetas.

No sé si estaré en lo correcto, pero me parece  que éste es el pescado más popular del mundo, o por lo menos de la gastronomía española, hay tantas variaciones de los platos y tantos platos que pueden hacerse con este pescado. Al final de esta receta te comparto, no menos de 25 opciones con las que puedes disfrutar de este fruto del mar.

Hoy en Comedera haremos un plato que bien funciona como entrada o como plato fuerte, se trata de bacalao con costra, una variación que se cocina en una sartén y luego lleva un proceso dentro del horno para lograr gratinar y crear la costra.

Necesitaremos pocos ingredientes para poder conseguir un plato delicioso digno de compartir: ajo, perejil, mantequilla y unos tomaticos cherry. Para conseguir el gratinado crujiente necesitaremos un poco de pan rallado.

Alista la sartén y enciende tu horno porque en un santiamén estarás disfrutando de esta maravilla, bacalao con costra.

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Aprende a hacer bacalao con costra

Pocos ingredientes y mucho disfrute, es un proceso muy fácil. Sigue los pasos y deleítate con este suculento bacalao con costra.

Plato Pescados

Cocina Española

Keyword al horno

Tiempo de preparación 5 minutos minutos

Tiempo de cocción 30 minutos minutos

Tiempo total 35 minutos minutos

Raciones 2 personas

Calorías 215kcal

Autor María Alejandra Gómez

Ingredientes

• 3 cda mantequilla
• 3 dientes de ajo
• 2 cda de perejil finamente picado
• 4 cda de pan rallado
• 1 chorro de aceite de oliva
• 1 taza tomates cherry
• 400 grs. de bacalao fresco limpio.

Elaboración paso a paso

Para la costra

• En una cacerola ponemos dos cucharas de mantequilla, un diente de ajo picado y perejil.
  
• Dejamos cocinar hasta que se reahogue.
• Apagamos el fuego y añadimos 4 cucharadas de pan rallado y mezclamos
  

Para el bacalao con costra

• En una sartén colocamos una cucharada de mantequilla, un buen chorro de aceite de oliva, dos dientes de ajo y unos tomatitos cherry. Incorporamos las porciones de bacalao y dejamos cocinar por 5 minutos de cada lado.
  
• Finalmente ponemos la costra por encima del bacalao y doramos con el grill del horno hasta que se tueste. Aproximadamente 10 minutos.

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Más sabores en el bacalao con costra

Hay muchas otras maneras de consumir este extraordinario platillo, puedes agregar los sabores que quieras, por ejemplo:

1. Mayonesa: si agregas a la sartén donde hicimos la costra, el resultado será una cremosa costra que no dejaré de ser crujiente.
2. Con harina: es como una especie de masa de croquetas que puedes añadir al bacalao. Esta variedad lleva cebolla y leche en la misma sartén.
3. Queso: cuando ya hayas terminado el proceso, añade 2 cucharadas espolvoreadas de queso parmesano o pecorino antes de poner a gratinar.
4. Limón:  disfruta de este plato haciendo más intenso su sabor al agregarle unas gotas de limón durante la cocción en la sartén.

Más recetas con bacalao

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Video y fotos: Grosby Group.