Cocinemos unos ravioles rellenos de ricotta y nueces, haremos la masa desde cero puedes acompañarlos con la salsa que desees.
La receta de hoy es aútentica de la cocina italiana, y es que estos ravioles son unos de los más representativos de la gastronomía de ese país.
Cuando estamos antojados de comer ravioles preferimos hacerlos en casa porque los comerciales no siempre están frescos y por esa razón no tienen el mejor sabor.
Empecemos ubicando lo que necesitaremos, revisa el paso a paso y no pierdas detalles de esta deliciosa preparación de ravioles rellenos de ricotta y nueces.
Receta de ravioles de ricotta y nueces
Prepara estos ravioles rellenos de ricotta y nueces e imprímeles el sabor que quieras.
Raciones 4
Calorías 320kcal
Ingredientes
Masa de ravioles
- 500 gr harina de trigo
- 3 huevos
- 1 cda. aceite de oliva virgen extra
- ½ cdta. sal.
Para el relleno
- 150 gr nueces
- nuez moscada al gusto
- 70 gr queso ricotta
- ralladura de un limón
- 50 gr queso rallado para servir
Elaboración paso a paso
Preparación de la masa
- En un cuenco hacemos una mezcla con la harina, el huevo, aceite de oliva y una pizca de sal.
- Amasamos bien hasta que haya una masa compacta, suave y manejable y estiramos sobre una superficie enharinada.
- Cortamos la masa en círculos, cuadrados o rectángulos, como gustes. Para ello podemos ayudarnos de un cortapastas especial de cocina, pero si no disponemos de ello podemos hacerlo con un envase que tenga esa forma.
Armado y cocción de los ravioles
- En un envase coloca las nueces, el queso ricotta, el limón y la nuez. Mezcla muy bien y reserva.
- Colocamos en el centro de la mitad de los círculos un poco de la mezcla de relleno.
- Mojamos los bordes con un poquito de agua y tapamos con el resto de círculos de masa cerrándolos bien.
- Este procedimiento lo repetimos hasta terminar toda la masa.
- Puedes ayudarte con un tenedor pequeño para asegurarte que los bordes queden bien sellados.
- Cocemos la pasta en agua hirviendo con sal durante 5 minutos y escurrimos.
- Servimos calientes, con la salsa de tu preferencia y espolvoreamos con queso rallado.
Tips especiales para los ravioles rellenos de ricotta y nueces
- Al armar los ravioles séllalos muy bien en los bordes para que no se abran durante la cocción.
- Al estirar la masa para hacer los ravioles no la dejes muy delgada porque el relleno puede romperla y se desharán en el agua.
- Al cocinarlos añade una ramita de orégano y un diente de ajo al agua para que tenga algo de sabor.
- Puedes reservarlos sin cocinar, dentro de una bolsa en el congelador hasta por 3 meses. Y ya cocidos puedes durar en la nevera muy bien tapados hasta 5 días.
- Puedes rellenarlos de otras proteínas, sólo cuida de que sea un relleno seco que no humedezca la masa y se abra durante la cocción.
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