Una deliciosa forma de comer pollo: esta rica receta de pechugas en salsa de coco tienen un sabor exótico y agradable.
Te enseñamos a preparar una rica comida que puedes hacer para sorprender a tus amigos o familiares y que puedes adaptar a tu antojo.
Este plata es ligeramente picante, lleva ajíes o chiles, pero si no te gustan puedes prescindir de ellos por completo.
Vas a necesitar leche de coco. Una lata de las del supermercado funciona de maravilla.
Receta de pechugas de pollo en salsa de coco
Ingredientes
- 3 pechugas de pollo deshuesadas sin piel
- ½ cebolla
- 2 dientes de ajo medianos
- ½ pimiento rojo
- 1 o 2 chiles o ajíes picantes
- Un puñado de hojas de espinacas
- 1 taza de leche de coco
- ½ limón
- ½ cucharadita de comino
- 1 cucharada de mantequilla
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
Elaboración paso a paso
- Pica la cebolla en tiras delgadas.
- Haz lo mismo con el pimiento y los chiles picantes, pero cuidado, quítales las semillas porque si no van a picar mucho más.
- Pica los dientes de ajo en filetes delgados.
- Calienta una sartén a fuego medio. Pon la cucharada de mantequilla y sofríe el ajo y la cebolla.
- Agrega el pimiento y los chiles picantes. Revuelve un poco.
- Pon las hojas de espinacas y luego la leche de coco.
- Agrega el comino, y la sal y pimienta al gusto.
- Deja cocinar a fuego suave por 15 minutos.
- Transcurrido el tiempo reserva.
- Llegó el turno de hacer la pechuga de pollo. Adóbala con sal, pimienta y una pizca de comino.
- Cocínala en una sartén, a la plancha, de manera tradicional, que quede bien dorada por ambas caras y bien cocida por dentro.
- Cuando esté lista ponla en la sartén donde está la salsa de coco. Echa un chorro de limón y sirve a continuación.
Con qué acompañar estas pechugas en salsa de coco
Esta es una rica receta con salsa por lo que te propongo una ración de arroz basmati como primera opción.
Puedes usar otro tipo de arroz claro, incluso este arroz con coco.
Ensaladas con cítricos o con manzana son otra buena opción de acompañante.
Cómo guardar las pechugas en salsa
Puedes meterlas en la nevera en un recipiente hermético y dejarlas por 2 o 3 días sin problema. Para recalentarlas te recomiendo ponerlas en una sartén u olla pequeña y calentar a fuego suave.
Otra opción es calentarlas en el horno microondas por supuesto, pero ya sabes como son, que crees que está caliente y luego resulta que en el centro están heladas.
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