El tiramisú es uno de los postres italianos más famosos alrededor del mundo y honestamente no es ninguna sorpresa.
Es el cierre perfecto de cualquier comida y si lo acompañamos con un rico café, ¡uuuf! Es todo un regalo para el paladar.
Una de las cosas más increíbles del tiramisú, además de su sabor y textura, es lo fácil que es de preparar y no tienes que ser un repostero de renombre para sorprender a todos en casa.
Y aunque hay muchas versiones de tiramisú allá afuera, hoy te compartimos una preparación tradicional que puedes compartir con la familia. Checa la receta y prepárate para una delicia gastronómica italiana. Te va a encantar.
Receta de tiramisú clásico
Sigue el paso a paso para preparar este delicioso postre italiano.
Raciones 6
Calorías 300kcal
Ingredientes
- 500 g queso mascarpone
- 6 yemas
- 4 claras
- 150 g azúcar glas
- 10 g cacao en polvo
- 300 g galletas soletas
- 4 cda amaretto
- 150 ml café espresso frío
- 1 pizca de sal
Elaboración paso a paso
Crema
- En un bowl mezcla las yemas y el azúcar hasta que se incorporen los ingredientes hasta que la mezcla doble su tamaño y tenga una consistencia esponjosa y tersa.
- Agrega poco a poco el amaretto y mezcla de manera envolvente incorporando todos los ingredientes. Reserva.
Tiramisú
- En otro bowl limpio, bate las claras con la pizca de sal hasta que doblen su tamaño (punto de turrón).
- Agrega la crema que preparaste antes y mezcla de manera envolvente para que los ingredientes se integren. Haz este proceso con una espátula de silicona y con mucho cuidado para evitar que la mezcla pierda volumen. Reserva.
- En un tercer bowl, bate en el queso hasta que su consistencia sea cremosa y poco a poco agrega suavemente y de manera envolvente la segunda mezcla, para evitar que pierda volumen. Reserva.
- En el molde tu elección coloca una capa de soletas y remoja con café hasta que las galletas estén mojadas, pero no demasiado para evitar que se rompan.
- Cubre con una capa de crema y repite, hasta tener dos niveles más de galletas mojadas y capa de crema.
- Con ayuda de un colador, espolvorea el cacao en toda la parte superior.
- Mete el recipiente al refrigerador y deja reposar por lo menos 4 horas. Saca 15 minutos antes de servir y disfruta.
Imagen de Christo Anestev
Tiramisú: tips ganadores
- Te recomendamos sacar los huevos y el queso del refrigerador unas horas antes de que prepares el tiramisú, porque será mucho más fácil trabajar con los ingredientes.
- Si no tienes manera de hacer espresso en casa, puedes preparar café americano cargado.
- Puedes sustituir el azúcar glas con 80 g de azúcar blanca.
- Si el amaretto no te gusta, puedes sustituir por vino Marsala, licor de café, ron, coñac o brandy.
- Si quieres que la cocoa esté fresca al momento de servir, puedes espolvorearla después de emplatar.
La peculiar (y algo escandalosa) historia del tiramisú
- Tiene su origen en la región de Véneto en Italia en los años 50.
- Muchas fuentes designan su creación en los burdeles de la región.
- De acuerdo a Arturo Filippini, en la década de los 50, los burdeles de la ciudad de Treviso comenzaron a ofrecer un plato con supuestos efectos afrodisíacos, prometiendo que este postre “los llevaría arriba”, o en el dialecto véneto “te tira su”, frase que derivaría en “ti tira su” en italiano, con lo que finalmente nació el nombre de este delicioso postre: tiramisú.
- Pero existen historias que colocan la creación del postre en el siglo XVII en Siena, como una ofrenda a Cosme III de Médici y en otras en el siglo XIX como un tributo al conde Cavour.
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