Cuando pensamos en postres italianos que conquistan a quien los prueba, de inmediato se nos viene a la mente los biscottis; también conocidos como cantuccini o cantucci y hoy te vamos a compartir el paso a paso para hacer biscottis de pistache.
El biscotti, del italiano biscotto, le debe su nombre a su preparación, ya que literalmente significa “cocido 2 veces” y es exactamente lo que hacemos en la preparación.
Producto de la gastronomía toscana y típicos de Patro, este postre es perfecto para acompañar el café de la mañana y tarde. Si quieres preparar esta delicia italiana con un giro moderno, entonces es momento de sacar el mandil y seguir la receta. ¡Comencemos!
Cómo hacer biscottis de pistache
Sigue este sencillo paso a paso para hacer en casa uno de los postres italianos más ricos y populares del mundo.
Raciones 20 piezas
Calorías 140kcal
Ingredientes
- ¾ taza pistaches picados sin cáscara
- 2 taza harina
- 1 cdta levadura en polvo
- ¾ taza azúcar refinada
- 4 cda mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- ¾ cdta cardamomo verde molido
- 2 huevos
- 1 cdta extracto de vainilla
Elaboración paso a paso
- En una bandeja para hornear, forra el fondo con papel encerado.
- En un bowl mezcla la harina y el polvo para hornear.
- En otro bowl coloca la mantequilla y el azúcar. Bate hasta que tengas una mezcla suave y esponjosa. Agrega 1 huevo a la vez a la mezcla mientras sigues batiendo hasta que todos los ingredientes se combinen.
- Agrega los pistaches, cardamomo y vainilla. Mezcla con ayuda de una cuchara, hasta que los ingredientes se integren.
- Agrega los ingredientes secos a la mezcla de mantequilla y bate hasta que se integren de manera homogénea.
- Espolvorea la bandeja para hornear y coloca la masa encima. Refrigera por 30 minutos.
- Precalienta tu horno a 180ºC (350ºF), colocando una rejilla en medio.
- Saca la masa del refrigerador y con las manos enharinadas, forma un tronco de aproximadamente 30 cm de largo. No tiene que ser perfecto, porque la masa se extenderá durante el horneado.
- Mete al horno y deja la masa ahí por 25 minutos o hasta que cambie de color (dorado).
- Retira del horno y deja enfriar por 10-20 minutos. Con ayuda de un cuchillo de sierra, corta a lo ancho pedazos de 1 cm. Coloca las piezas individuales sobre la bandeja, separadas por 1 cm entre ellas.
- Baja la temperatura del horno a 140ºC (275ºF) y hornea por otros 30-35 minutos, volteando los biscottis a la mitad del tiempo para que queden crujientes.
- Saca del horno y pasa a una rejilla para enfriar.
- Cuando estén fríos por completo, guarda en un frasco o sirve. Disfruta.
Biscottis de pistache: tips ganadores
- En esta receta agregamos un poco de mantequilla para obtener una textura más rica y parecida a la de una galleta. Se aleja un poco de la versión más tradicional, pero verás que el resultado es increíble.
- Si el cardamomo no es tu favorito o no encuentras en el supermercado, puedes sustituir por nuez moscada o canela.
- ¿Quieres un sabor diferente de biscotti? Sustituye los pistachos por almendras sin sal.
- No te olvides del tiempo de refrigeración de la masa, este paso es vital para que la masa se pegue o se parta.
- Cuando saques la masa del horneado, espera 10-20 minutos antes de cortar, pero no más de este tiempo, porque entonces la masa ya está muy dura y se romperá con el cuchillo.
- Si te sobran biscottis, puedes guardarlos. Lo primero es esperar que se enfríen por completo, luego buscamos un contenedor de vidrio o de metal (para conservar su frescura). Te recomendamos colocar una servilleta de papel sobre el contenedor antes de colocar la tapa, así te aseguras de que sigan crujientes. Con este método, tus biscottis pueden durar hasta 2 semanas.
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