Te enseñaremos a preparar uno de los íconos de la gastronomía mexicana: tamales, pero, en esta ocasión con nopales. La receta detallada la tienes en Comedera.
Los tamales de nopales son una de las versiones más ricas de este platillo. Se usa el nopal como relleno, el cual es otro de los alimentos autóctonos de la cocina azteca.
Para su preparación necesitarás varios ingredientes que puedes encontrar fácilmente en el supermercado. Requieres de harina de maíz, manteca vegetal y de cerdo, caldo de tu preferencia, nopal, queso fresco, sal y muchas hojas de maíz.
Es una comida un poco laboriosa, pero su sabor y mística valen la pena. Ideales para hacer durante un fin de semana y disfrutar un exquisito almuerzo o cena en familia.
Sin más, ¡iniciamos!
Receta de tamales de nopales
Ingredientes
- 400 gr de harina para tamales
- 100 gr de manteca de cerdo
- 50 gr de manteca vegetal
- 1/2 taza de caldo de pollo o res
- 1/2 cdita de polvo de hornear
- 1 cda de sal
Para el relleno
- 2 tazas de nopales cortados en tiras o bastones
- 250 gr de queso fresco
- 1/4 taza sal marina o gruesa
- Hojas de maíz preparadas
Elaboración paso a paso
- Coloca los bastones de los nopales en una bandeja o bol. Agrega la sal marina, y deja reposar por 20 minutos.
- En un bol o recipiente grande, agrega la manteca de cerdo y la vegetal. Con una paleta, mezcla ambas hasta suavizar.
- Añade la sal, el polvo de hornear y 200 gramos de harina para tamales. Mezcla muy bien hasta que vaya tomando forma.
- Luego, vierte de a poco el caldo de res o pollo intercalado junto a los otros 200 gramos de harina.
- La masa debe quedarte suave y esponjosa. Si esta mujer aguada, agrega más harina.
- Ahora, si está muy dura, vierte un poco más de caldo o agua hasta que suavice. Reserva la masa.
- Pasado los 20 minutos del reposo del nopal, lava muy bien con agua y retira toda la “baba” que desprendió.
- Precalienta una vaporera.
- Para armas los tamales, toma las hojas de maíz limpiezas y haz una cama con dos láminas.
- En el centro, coloca dos cucharadas de la masa y extiende muy bien.
- Rellena con los bastones de nopales y queso fresco.
- Arma el tamal y cierra hasta que quede como un bollito. Doblas las puntas y sujeta muy bien.
- Cuando hayas armado todos los tamales, coloca en la vaporera tapados con más hojas de maíz o papel aluminio.
- Cocina por 50 minutos aproximadamente hasta que queden bien suaves.
- Cuando estén listos, retira de la vaporera, deja enfriar un poco y sirve.
- ¡Disfruta!
Consejos para estos ricos tamales de nopales
- Para esta receta, se usa una harina especial para tamales, la cual se hace con maíz nixtamalizado, lo le da un sabor y textura particular. Regularmente se consiguen en supermercados.
- Es importante que amases la harina de maíz con manteca para que le otorgue mayor suavidad, la de cerdo es genial porque le aporta más sabor.
- El caldo para esta receta puede ser de res, cerdo o verduras. Si no tienes al alcance, usa agua.
- A mi me encanta hacerlo con nopales naturales para que se ablanden con el mismo vapor. Pero, también los puedes saltear previamente. Lo que sí es vital, es dejarlos reposar para que desprendan esa “baba”
- El queso especial es el Oaxaca, pero si no lo consigues uno fresco estará genial. La idea es que derrita un poco, pero quede firme.
- Estos tamales lo puedes acompañar o bañar de alguna salsa picante que le de un sabor más especial.
Versiones de tamales
Lo increíble de esta comida es su versatilidad. Se puede preparar de muchas formas y con una larga lista de rellenos. En Comedera te damos a conocer algunos. Estos tamales de chorizo y queso son ricos para un desayuno potente.
Una de las presentaciones que más me encantan con estos tamales en salsa verde, bien jugosos. Para disfrutar de una rica merienda, estos tamales dulces son los más indicados.
DEJA UN COMENTARIO