Prepara estos chilaquiles de mole. una receta típica de México que cautivará tu paladar. La puedes hacer sin problemas en casa con esta receta de Comedera.
Para nadie es un secreto que la cocina mexicana es una de las más deliciosas, mágicas y amplias. Todos sus platillos, además de ser exquisitos, tienen mucha historia y son representativos como el que haremos hoy.
Es una comida elaborada a base de tortillas cortadas fritas o tostadas, que se cocinan en una salsa picante que es roja o verde dependiendo del chile. En este caso, haremos un buen mole, una de las más características de la gastronomía local.
Estos chilaquiles de mole, lo puedes hacer para un aperitivo o entremesa en tus celebraciones o como un plato para picar en una comida familiar.
Es muy sencillo de preparar. ¡Iniciemos!
Chilaquiles de mole, deliciosos
Ingredientes
- 5 tazas de totopos
- 4 cda del mole de tu elección
- 2 cda de cacao
- 1 pechuga de pollo
- 1 aguacate en rebanadas
- 1/2 taza de crema
- 1/2 taza de queso fresco
- 2 cda de ajonjolí
Elaboración paso a paso
- Vamos a iniciar nuestra receta, colocando una olla a calentar con la pechuga de pollo. Deja cocinar por 20 minutos o hasta que esté suave y blanda.
- Cuando tu pechuga de pollo esté bien cocida, la vas a retirar del agua y dejarás enfriar.
- Procede a deshebrar la pechuga y reserva.
- Toma una cazuela y la pondrás a calentar. Le añadirás el caldo de pollo y el mole. Mezcla hasta que se integren.
- Ahora, añade el cacao, mezcla y deja cocinar y que se espese la salsa.
- Una vez espesa y con la consistencia ideal, apagarás y reservarás.
- Ahora, toma los totopos y lo añadirás en un plato hondo grande. Posteriormente el pollo deshebrado.
- Luego viertes el mole, y termina con la crema, el queso, la cebolla morada, el aguacate y el ajonjolí.
- ¡Disfruta!
Video
Recomendaciones para tus chilaquiles con mole
- Los totopos son tortillas de maíz fritas y bien crocantes. Las puedes comprar hechas o hacerlas en casa, friendo en abundante aceite los trozos de tortillas hasta que queden bien crujientes.
- Si no eres amante de la crema, la puedes obviar sin problemas.
- Te recomiendo probar el mole para que vayas probando el picor, si deseas más, puedes agregarle algunas rodajas de chile. De lo contrario, añade agua o más caldo.
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Video y fotos: Grosby Group.
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