El lomo de cerdo a la naranja para mi es sinónimo de especialidad, me refiero a que lo he preparado cuando tengo buenas nuevas o cuando espero una visita de quien no conozco muy bien sus preferencias culinarias.
Es un plato que se presta para el agasajo, porque además de la presentación es muy delicioso y con un sabor delicado pero divino.
Lo recomendable es macerar el lomo toda la noche, así acostumbro a hacerlo, para que los sabores vayan desde afuera hacia adentro y no haya espacio desabrido en el plato.
Esta es una receta tradicional de esas que pasan de generación en generación, yo la recibí de manos de una tía que tenía una destreza increíble con la cocina, es una preparación que une el recuerdo vivido con el saboreado.
Lo mejor es que este lomo de cerdo a la naranja se puede preparar en olla express o al horno y es muy fácil de hacer. Esta vez lo haremos al horno.
Empecemos.
Lomo de cerdo a la naranja paso a paso
Ingredientes
- 1 kg. de lomo de cerdo
- 1 cebolla
- 3 naranjas
- 2 dientes de ajo
- 1 vaso de vino blanco
- 2 cda de miel
- 1 rama de romero
- 1 rama de tomillo
- sal y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
- Limpiamos el lomo de cerdo y le quitamos la mayoría de la grasa superficial.
- Salpimentamos bien toda la pieza y agregamos el ajo bien triturado.
- Añadimos el jugo de dos naranjas y el vino, incorporamos al lomo y dejamos en la nevera como mínimo 4 horas dentro de una bolsa plástica.
- En una olla colocamos un poco de aceite en el fondo y sellamos hasta que la carne quede dorada por todas partes, incluidos los extremos.
- Precalienta el horno a 200ºC.
- En una fuente apta para horno, vamos a colocar el lomo sobre una cama de cebollas cortadas en juliana y una naranja cortada en ruedas para aromatizar.
- Añadimos el tomillo y romero, los jugos del marinado y la miel.
- Rectificamos la sal y pimienta.
- Dejamos hornear por una hora y media, tapando la fuente con papel de aluminio.
- Destapa y si deseas un lomo bronceado deja cocinar sin el papel por 10 minutos más para que se dore.
- Sirve caliente con el contorno de tu preferencia.
Recomendaciones para el lomo de cerdo a la naranja
- Yo nunca retiro toda la parte grasa del lomo, así también lo hago con el asado, esa grasa aporta un sabor exquisito a la salsa.
- Puedes usar cualquiera de las dos ramas aromatizantes, te recomiendo el romero que es muy acertado para el cerdo.
- Baña cada media hora el cerdo dentro del horno, así te aseguras que la carne este húmeda y con mucho sabor.
- Si deseas guardar el restante, puedes meterlo en un envase hermético dentro del congelador y sacarlo cuando lo vayas a consumir. Para calentarlo sólo ponlo en una sartén caliente y listo, el sabor queda intacto. Puedes tenerlo congelado hasta por 3 meses.
- Durante el tiempo de marinado baña frecuentemente el cerdo con el jugo o voltéalo de vez en cuando para que el sabor quede parejo en toda la pieza.
- Licua la salsa restante de la cocción y baña el lomo una vez que lo hayas servido en porciones.
- Puedes acompañarlo con cualquier contorno que te permita disfrutar de la salsa: Puré de papas, este acompañante combina muy bien. Una deliciosa ensalada de tomate. Arroz blanco, siempre combina con platos con salsa. También puede ser arroz con verduras.
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