Después de los días de fiesta no hay nada como un buen caldo que nos reviva y así como en México nos vamos a comer pancita, en Colombia optan por una deliciosa sopa de costilla que cura los guayabos más tremendos.
Conocida también como “levanta muertos”, la sopa de costilla colombiana tiene todo lo que necesita para sacarnos del estupor de la pachanga y regresarnos al mundo real en unas cuantas cucharas. Nunca está demás tener estas recetas a la mano, sobre todo si sabes que se avecina una buena rumba.
Hoy te vamos a compartir el paso a paso para prepararla en casa y si no eres de los que agarra la fiesta, no te preocupes; esta sopa es una comida completa por sí sola que te puedes hacer en cualquier momento.
Cómo hacer sopa de costilla en casa
Sigue el paso a paso para preparar esta deliciosa y tradicional receta colombiana.
Raciones 4 porciones
Calorías 150kcal
Ingredientes
- 680 g costilla de res
- 4 papas peladas
- 1 cda caldo de res en polvo
- ⅛ cdta comino en polvo
- 8 tazas agua
- 3 tallos cebollín lavados y picados finamente
- 2 tallos de cebollín lavados y picados por la mitad
- 3 dientes de ajo
- 1 ramita de cilantro lavada
- cilantro picado finamente al gusto
- sal al gusto
- cordón para cocinar
Elaboración paso a paso
- En un bowl con agua, coloca las papas para que no se oxiden. Reserva.
- Con el cordón para cocinar ata la ramita de cilantro y el cebollín picado a la mitad.
- En una olla grande a fuego alto, coloca la costilla con el agua, ajos y el ramillete de cilantro y cebollín.
- Agrega el caldo de res y el comino.
- Cuando rompa en hervor, baja la flama a fuego medio, tapa la olla y deja cocinar por 40 minutos.
- Revisa que la carne esté suave. Retira el ramillete y los ajos. Desecha.
- Agrega el cebollín y cilantro picado.
- Vierte las papas picadas a la mitad o en cuartos.
- Revisa el sabor y agrega sal si es necesario.
- Deja hervir a fuego medio y cocina por 25 minutos más o hasta que las papas estén blandas.
- Sirve bien caliente. Disfruta.
Sopa de costilla: tips extra
- Si no sabes qué tipo de papa elegir, puedes optar por papa pastas, isaho o russet.
- Esta sopa se puede consumir en el desayuno o el almuerzo.
- Si quieres retirar la grasa de la sopa, deja enfriarla por completo, así la grasa se asentará en la parte superior de la olla.
- Retira con una cuchara y caliente de nuevo.
¿No tienes tanto tiempo para hacer la receta? Si tienes olla a presión aprovéchala. Coloca la costilla en la olla por 30 minutos y continúa con la preparación de la receta.
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