Los huevos pericos son huevos revueltos cocinados con un sofrito hecho a base de cebolla y tomate. Son muy comunes en Colombia y en Venezuela, donde se les conoce sólo con el nombre “perico”.
Se consumen tradicionalmente en el desayuno.
Su preparación es muy fácil como verás a continuación.
Un dato antes de cocinar, vas a necesitar cebolla. Pero la puedes sustituir también por cebolla verde (cebollino) en una cantidad similar.
Receta de huevos pericos fáciles
Ingredientes
- 4 huevos
- ½ cebolla mediana
- 1 to mate maduro
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
Elaboración paso a paso
- Corta la cebolla en cubos pequeños.
- El tomate también lo vas a picar del mismo tamaño de la cebolla. Como está maduro va a soltar bastante líquido, procura conservarlo para la cocción.
- Calienta una sartén grande a fuego medio, agrégale un chorro generoso de aceite vegetal y echa primero la cebolla.
- Sofríela un par de minutos removiendo constantemente.
- Agrega el tomate y sigue sofriendo unos minutos más.
- Ahora ponle una pizca de sal a esta fritura, revuelve un poco más y echa los cuatro huevos.
- Mezcla bien, constantemente para que se vayan cocinando uniformemente como si fuera huevos revueltos tradicionales.
- Puedes cocinar más o menos tiempo dependiendo de la consistencia que desees que tengan.
- Una vez listos, vuelve a probar la sal, ponle más si lo crees necesario, agrega pimienta al gusto y sirve inmediatamente.
Nutrition
Con qué acompañar los huevos pericos
El acompañante más tradicional de estos huevos son las arepas colombianas asadas, aunque también fritas. Se les pone al lado o incluso algunas personas las abren y los ponen adentro de relleno.
También puedes acompañar con pan fresco.
Además de las arepas y el pan puedes poner a un lado algún queso blanco fresco, o curado, y algunos trozos de aguacate.
Muchas personas le rallan queso encima a los huevos.
A los huevos pericos les puedes agregar más ingredientes al sofrito, por ejemplo jamón o chorizo. ¡Muy deliciosos!