El bolón de verde no es simplemente una delicia culinaria; es una representación auténtica del sabor de Ecuador, particularmente al despertar de un nuevo día. Este plato tradicional, cuyo protagonista es el plátano verde, se ha convertido en el desayuno predilecto de muchos, y no es difícil entender por qué.
Perfectamente acompañado de un café robusto y oscuro, el bolón de verde brinda una experiencia gastronómica sin igual. Su versatilidad es innegable: desde versiones con maní, chicharrón o queso, hasta la posibilidad de combinar varios ingredientes, dando origen al apreciado bolón mixto.
Aunque esta especialidad tiene parientes culinarios en la cuenca del Caribe y la Amazonia, como el mofongo o el tacacho, el bolón de verde ecuatoriano tiene su propio sello distintivo. Su preparación es un arte que se ha transmitido de generación en generación, y hoy, te compartiré una receta que es especialmente querida para mí: la de mi madre.
Para confeccionar esta joya gastronómica, solo necesitarás plátano verde, agua, mantequilla y sal. Una vez tengas tus ingredientes, el plátano se cocina hasta alcanzar su punto perfecto, ya sea sancochado, frito o asado. Luego, se procesa hasta formar una masa homogénea, que será la base de este manjar.
En Comedera, estamos comprometidos con compartir las joyas culinarias del mundo, y hoy te invitamos a sumergirte en la rica cultura ecuatoriana a través de su icónico bolón de verde. ¡Acompáñanos y descubre el sabor del Ecuador auténtico!
Receta de bolón de verde
Ingredientes
Bolón de verde
- 2 plátanos verdes o pintones
- 150 gr chicharrón de cerdo cortado muy finamente
- 150 gr queso fresco rallado
- ½ cda. sal
- 1 cda. mantequilla
- aceite para freír
Elaboración paso a paso
Preparación
- Retira la cáscara de los plátanos y córtalos en 3.
- En una olla coloca agua suficiente que cubra completamente los plátanos. Añade sal y deja hervir por 30 minutos.
- Cuando esté aún tibio, al menos lo suficiente para manejarlo con las manos, agrega el chicharrón picado finamente o molido y el queso rallado grueso.
- Mezcla todo muy bien, amásalo con las manos hasta que esté integrado.
- Forma bolas con las manos, del tamaño que gustes.
- Finalmente, sobre una sartén con aceite caliente, fríe las bolas hasta que se doren.
- Escúrrelos en papel absorbente y sirve cuando estén aún calientes. Acompaña con café.
Recomendaciones para el bolón de verde ecuatoriano
- Para pelar los plátanos verdes, haz un corte longitudinal (sin llegar hasta la carne del plátano) y luego con la ayuda de las manos o el cuchillo, ve retirando poco a poco toda su cáscara.
- Los bolones de verde son crujientes, deliciosos y suaves por dentro.
- También puedes comerlos sin freírlos.
- Puedes hacer la masa en un procesador de alimentos.
- Es importante que el queso que utilices sea un queso fresco, pero que no se derrita tan rápido.
- La cantidad de sal es inversamente proporcional a la sal del queso. Mientras más salado, menos sal debes agregar y viceversa.
- La receta original del bolón de verde es con manteca de cerdo en vez de mantequilla.
- Hay quienes agregan cebollín y cilantro picado. O también hacen una ensalada o un huevo frito.
- Si haces los bolones de maduro puedes disfrutarlo con sal prieta, que es una pasta de maní con pimienta deliciosa. Es un contraste de sabores que no debes de jar de probar.
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