Prepara estas ricas enchiladas de espinacas, una alternativa deliciosa y saludable para que disfrutes sin complicaciones. Todos los detalles sobre la preparación, te los dejaremos en Comedera.
Para los amantes de las verduras, hoy les traemos una alternativa especial y muy fácil de hacer. Combinaremos uno de mis vegetales favoritos: las espinacas, con muchos otros ingredientes hasta crear un excelente platillo.
Para hacer estas ricas enchiladas de espinacas debes tener a la mano chile guajillo, cebolla, dientes de ajo, queso fresco, aceite de oliva, vinagre blanco, sal y tortillas de maíz. Rellenaremos las enchiladas, luego la serviremos con una salsa picosa bien espectacular para intensificar el sabor.
Es un platillo ideal para degustar en cualquier ocasión, especialmente como desayuno sin remordimientos o cena ligera. Lo mejor, es que es muy fácil de preparar.
Sin más, ¡Iniciamos!
Receta de enchiladas de espinacas
Ingredientes
- 500 gr de espinacas
- 1 cebolla grande
- 6 dientes de ajo
- 3 chiles guajillo
- 1 cda de vinagre blanco
- Sal al gusto
- Aceite de oliva al gusto
- 100 gr de queso fresco
Elaboración paso a paso
- Abre los chiles guajillos, retira las semillas y las venas.
- Corta la cebolla a la mitad y pela tres dientes de ajo.
- Calienta un grill o una plancha y asa los chiles guajillos, media cebolla y tres dientes de ajo por 6 minutos. Procura que se cocinen por todos los lados.
- Una vez listos, agrega los chiles, cebolla y dientes de ajo asados en una licuadora. Vierte la cucharada de vinagre, sal al gusto y media taza de agua o vino blanco.
- Licúa muy bien hasta formar una salsa, reserva.
- Trocea muy bien las espinacas. Corta en cuadritos la otra mitad de la cebolla y los tres dientes de ajo que reservaste.
- Calienta un sartén con un poco de aceite de oliva al gusto, sofríe la cebolla y los dientes de ajo por 3 minutos.
- Incorpora la espinaca troceada, sazona con sal, mezcla y cocinar por 5 minutos hasta que se cocine y quede al dente. Apaga y reserva.
- Toma las tortillas, calienta en una plancha o grill, rellena con la mezcla de espinacas.
- Enrolla las tortillas, sirve con la salsa de guajillo y esparce queso fresco.
Recomendaciones para las deliciosas enchiladas de espinacas
- Dependiendo del número de comensales, dependerá la cantidad de espinacas. Recuerda que este es un vegetal que se reduce al cocinarlo, por ende, siempre ten a la mano más de la cuenta para que no te sorprenda.
- Para esta receta, puedes elegir las espinacas que desees. Bien sea rizadas o lisas, ambas quedará súper bien en este platillo. Te sugiero que las laves antes de cocinarlas.
- Además de espinacas, estas enchiladas también las puedes hacer de acelgas, las cuales son parecidas y le darán un sabor especial.
- Las espinacas combinan muy bien con la ricota, puedes hacerlas con ambos ingredientes para tener un relleno más cremoso y súper rico.
- Si no eres vegetariano, también puedes combinar las espinacas con algún embutido como jamón o tocino, también el pollo deshebrado o el pavo le va perfecto.
- La salsa para este plato la puedes hacer con cualquier chile, bien sea seco o alguno verde. Siempre elige el de tu preferencia para hacer de tu salsa la más rica.
Más platillos con espinacas, ¡bien ricos!
Este vegetal es uno de mis favoritos, ya que podemos preparar un sinfín de platillos deliciosos. No sólo es ideal para ensaladas o tortillas, también es excelente para incorporar a comidas más elaboradas. En Comedera te daremos algunas recomendaciones para que disfrutes con tu familia. Haz esta sopa de albóndigas y espinacas con mucho sabor.
Estos rollitos de espinacas con ricota son de mis aperitivos cremosos preferidos, ideales para desayunar o como guarnición. Para una cena exquisita, pero ligera, te sugiero esta pizza vegana de espinacas y alcachofas.
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