Vámonos a El Salvador para preparar estas tradicionales pupusas de pollo, un platillo emblemático del país que debes tener en tu recetario. Te dejamos todo sobre la preparación en esta receta de Comedera.
Amo la comida criolla y muy tradicional de los países, esa que sabe a historia y hogar, la receta de hoy tiene mucho de eso. Las pupusas forma parte de la vida cotidiana de todos los salvadoreños.
Básicamente es una tortilla gruesa de masa de maíz o arroz que se rellenan con distintos ingredientes. Los más populares son de queso, chicharrones, ayote, loroco y con lo que realmente desees comertela. Hoy te presentaremos una de las versiones más populares.
En estas pupusas de pollo disfrutarás de lo suave de la masa con el centro bien jugoso. El pollo lo haremos deshebrado para que sea más sencillo agregarlo a la masa.
Disfruta de esta receta como un almuerzo o cena. Sin más, ¡Iniciemos!
Cómo hacer ricas pupusas de pollo
Ingredientes
Para la masa:
- 15 oz (450 gr) de harina de maíz
- 2 y ½ cups (taza) de agua tibia
- Sal al gusto
Para el relleno:
- 1 pechuga de pollo entera sin piel
- 1 cebolla blanca mediana
- 1 pimentón rojo
- 2 dientes de ajo
- Perejil o cilantro al gusto
- Sal y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
- Inicia tu receta y cocina la pechuga de pollo. Calienta una olla mediana con abundante agua y, cuando empiece a hervir, pon la pechuga y deja que se cocine durante unos 10-15 minutos o hasta que está bien cocida, especialmente en el centro.
- Mientras se va cocinando el pollo ve cortando los demás ingredientes. Pica la cebolla y el pimentón en cubos pequeños. Filetea el ajo.
- Una vez esté lista la pechuga de pollo, retírala del fuego y ponla bajo el chorro de agua fría para que puedas cogerla con las manos.
- Ahora empieza a desmecharla poco a poco con las manos o ayuda de un tenedor. Reserva.
- Calienta a fuego medio una sartén mediana con aceite vegetal.
- Añade a cebolla y los dientes de ajo y sofríe hasta que ésta se transparente. Agrega entonces el pimentón, cocínalo un par de minutos.
- Deja que todo se cocine por unos 10 minutos, mezclando constantemente. Ahora incorpora el pollo desmechado. Pon también sal y pimienta al gusto.
- Mezcla bien y deja que todo se cocine a fuego suave durante 10 minutos.
- Transcurrido este tiempo, ya tendrás listo tu relleno. Reserva.
- Continúa con la masa y mezcla la sal junto a la harina de maíz en un bol. Luego, vas a ir incorporando el agua tibia.
- Mezcla con las manos y amasa muy bien hasta que consigas una masa muy suave y homogénea.
- Si notas que le hace falta agua o harina, puedes añadir un poco más, pero no debe quedar aguada sino compacta.
- Una vez tengas tu masa, divide en bolitas iguales. Humedece tus manos y ve formando las tortillas, aplastandolas poco a poco.
- Cuando tengas tu tortilla, añade en el centro un poco de pollo. Tapa con otra tortilla encima y presiona los bordes para que se unan.
- Calienta una plancha o sartén, engrasa y cocina las pupusas por 6 minutos de cada lado o hasta que estén bien doradas.
- Una vez listas, ¡Disfruta!
Recomendaciones para tus pupusas de pollo
- El harina debes amasarla con agua tibia para que la mezcla se active y la masa quede muy suave.
- Puedes rellenar tus pupusas con chicharrón, queso, elote, o lo que desees.
- Las pupusas deben quedar bien selladas para que al cocinar no se desborde el relleno.
- Acompaña con una salsa de tu preferencia, si es picante mejor.
- Puedes degustarlas como un desayuno, cena o almuerzo si la acompañas con ensalada.
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